Brazílsky recept
Empadão s palmovými srdcami ľahký a chutný (Empadão de palmito)
Recept na empadão s palmovými srdcami: krémový slaný koláč s jemnou náplňou a krehkým cestom, vhodný na výnimočný obed aj večeru.
0.0 / 5 od 0 recenzie Kategória
Zložky
3 šálky pšeničnej múky
1 a 1/2 šálky majonézy
2 vajcia
2 čajové lyžičky soli
1 až 3 polievkové lyžice vody
3 polievkové lyžice olivového oleja
1 stredná cibuľa nastrúhaná
1/2 zelenej papriky nakrájanej nadrobno
1/2 červenej papriky nakrájanej nadrobno
100 g nakrájaných čiernych olív
300 g nakrájaných palmových sŕdc
1 nakrájané paradajka
vňať petržlenu a pažítky podľa chuti
1 balenie smotany na varenie
1 polievková lyžica kukuričného škrobu
soľ podľa chuti
1 žĺtok na potretie
1 a 1/2 šálky majonézy
2 vajcia
2 čajové lyžičky soli
1 až 3 polievkové lyžice vody
3 polievkové lyžice olivového oleja
1 stredná cibuľa nastrúhaná
1/2 zelenej papriky nakrájanej nadrobno
1/2 červenej papriky nakrájanej nadrobno
100 g nakrájaných čiernych olív
300 g nakrájaných palmových sŕdc
1 nakrájané paradajka
vňať petržlenu a pažítky podľa chuti
1 balenie smotany na varenie
1 polievková lyžica kukuričného škrobu
soľ podľa chuti
1 žĺtok na potretie
Kde nájsť ingrediencie
Hľadajte suroviny v oddelení múky, omáčok, konzervovaného srdca palmy, zeleniny a mliečnych výrobkov v bežných supermarketoch; ak nenájdete čerstvé srdce palmy, použite konzervované ako najbližšiu náhradu.
Spôsob prípravy
- V mise zmiešajte pšeničnú múku, majonézu, vajcia a soľ. Podľa potreby pridávajte vodu po troškách, až kým nezískate homogénne a tvárne cesto
- Na panvici rozohrejte olivový olej a restujte nastrúhanú cibuľu dozlatista
- Pridajte nakrájané papriky, nakrájané palmové srdcia, nakrájané olivy a nakrájanú paradajku
- Varte na strednom ohni približne 5 minút a občas premiešajte
- V malej nádobe rozpustite kukuričný škrob v troche vody alebo priamo v smotane na varenie, aby sa neurobili hrudky
- Pridajte smotanu na varenie a rozpustený kukuričný škrob do panvice s plnkou. Varte ešte 3 minúty a stále miešajte, kým omáčka nezhustne
- Dochutťe soľou podľa chuti a pridajte nasekanú vňať petržlenu a pažítky
- Plnku odstavte z ohňa a nechajte ju úplne vychladnúť
- Do formy na koláč vyložte dno aj boky polovicou cesta
- Naplnьте ju vychladnutou palmovou plnkou
- Zakryte empadão zvyšným cestom a dobre spojte okraje
- Povrch potrite rozšľahaným žĺtkom
- Vložte do rúry predhriatej na 180 °C asi na 50 minút, alebo kým nebude zlatisté
Postrehy
Empadão s palmovými srdcami patrí medzi klasiky brazílskej kuchyne a obľubujú ho pre chrumkavé cesto, krémovú náplň a šťavnatú chuť. Je to univerzálna voľba, ktorá poteší pri rodinnom obede, slávnostnej večeri aj ako pohostenie na stretnutiach.
Tento recept spája praktickú prípravu s pôsobivým výsledkom. Základ z cesta s majonézou zabezpečí skvelú textúru, zatiaľ čo náplň z čerstvých palmových sŕdc, ochutená cibuľou, paprikami a olivami, prinesie nezameniteľnú chuť. Záverečný dotyk smotany na varenie a vňate petržlenu a pažítky robí empadão ešte výnimočnejším.
Tento recept spája praktickú prípravu s pôsobivým výsledkom. Základ z cesta s majonézou zabezpečí skvelú textúru, zatiaľ čo náplň z čerstvých palmových sŕdc, ochutená cibuľou, paprikami a olivami, prinesie nezameniteľnú chuť. Záverečný dotyk smotany na varenie a vňate petržlenu a pažítky robí empadão ešte výnimočnejším.
Hodnotenia a komentáre