Бразильский рецепт
Хрустящая домашняя жареная полента
Полента по-бразильски — это традиционная закуска с хрустящей корочкой и нежной текстурой внутри. Простой рецепт из кукурузной крупы, который идеально подойдет к столу.
0.0 / 5 из 0 отзывов
Ингредиенты
Бумажные полотенца для удаления лишнего масла
1 литр растительного масла для фритюра
1 стакан кукурузной крупы мелкого помола (кукурузная мука крупного помола)
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
5 стаканов воды
1 литр растительного масла для фритюра
1 стакан кукурузной крупы мелкого помола (кукурузная мука крупного помола)
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
5 стаканов воды
Где найти ингредиенты
Кукурузную крупу мелкого помола (аналог бразильской 'milharina') можно найти в отделах круп или в магазинах здорового питания как 'кукурузная крупа для поленты'. Для качественного результата важно выбирать именно мелкий или средний помол. Остальные ингредиенты — соль, перец и растительное масло — доступны в любом ближайшем продуктовом магазине. Для жарки лучше всего подходит рафинированное подсолнечное масло с высокой точкой дымления.
Способ приготовления
- Влейте воду в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне
- Постепенно всыпайте кукурузную крупу в кипящую воду, постоянно помешивая, чтобы избежать появления комочков
- Приправьте солью и черным перцем по своему вкусу
- Продолжайте варить, постоянно помешивая, пока масса не загустеет и не начнет отставать от стенок кастрюли, примерно 15 минут
- Снимите кастрюлю с огня и дайте поленте немного остыть прямо в посуде
- Смажьте форму для выпечки или противень небольшим количеством растительного или оливкового масла
- Выложите еще теплую поленту в форму, разровняйте поверхность тыльной стороной ложки и оставьте до полного остывания
- Когда полента остынет, накройте ее и уберите в холодильник минимум на час или на всю ночь для полной стабилизации
- Разогрейте растительное масло в глубокой кастрюле или казане до температуры около 180°C
- Достаньте поленту из холодильника, накройте форму разделочной доской и переверните, чтобы вынуть пласт
- Нарежьте поленту на аккуратные брусочки или квадратики одинакового размера
- Обжаривайте кусочки в горячем масле небольшими порциями около 10 минут до появления аппетитной золотистой корочки
- Выньте поленту шумовкой и выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира
- Подавайте горячей в качестве закуски или гарнира
Примечания
Жареная полента — это классика бразильской домашней кухни, сочетающая в себе насыщенный вкус и простоту приготовления. Блюдо готовится из кукурузной крупы, которую томят с водой до густого состояния, охлаждают для стабилизации, а затем нарезают и обжаривают во фритюре до золотистой корочки. Эти хрустящие палочки станут отличной закуской или дополнением к любому основному блюду.
Рейтинги и комментарии