Бразильский рецепт
Домашние мясные крокеты (croquete de carne)
Попробуйте приготовить классические бразильские крокеты: хрустящие снаружи и нежные внутри. Идеальная домашняя закуска, которая понравится всей семье.
0.0 / 5 из 0 отзывов
Ингредиенты
2 чашки молока
4 ст. л. майонеза
2 чашки пшеничной муки
Соль по вкусу
Свежая зелень (петрушка, зеленый лук) по вкусу
500 г мясного фарша
2 ст. л. растительного масла
1 небольшая репчатая луковица, нарезанная кубиками
2 яйца (для панировки)
Панировочные сухари (для панировки)
Растительное масло для жарки
4 ст. л. майонеза
2 чашки пшеничной муки
Соль по вкусу
Свежая зелень (петрушка, зеленый лук) по вкусу
500 г мясного фарша
2 ст. л. растительного масла
1 небольшая репчатая луковица, нарезанная кубиками
2 яйца (для панировки)
Панировочные сухари (для панировки)
Растительное масло для жарки
Где найти ингредиенты
Все ингредиенты для этого рецепта можно легко купить в любом супермаркете у дома. Фарш лучше выбирать смешанный (говядина и свинина) для сочности. Зелень ищите в отделе овощей и фруктов. Панировочные сухари и растительное масло доступны в отделах бакалеи. Если вы ищете что-то особенное для аутентичного вкуса, можно посетить магазины латиноамериканских товаров, но для данного рецепта вполне подойдут обычные продукты высокого качества из ближайшего магазина.
Способ приготовления
- В кастрюле смешайте молоко, майонез, соль и мелко нарезанную зелень
- Поставьте на средний огонь и доведите до кипения
- Как только смесь закипит, постепенно всыпайте пшеничную муку, постоянно и интенсивно помешивая
- Продолжайте готовить и вымешивать массу на огне, пока она не начнет легко отставать от стенок кастрюли, превратившись в однородный ком
- Выложите тесто на чистую холодную поверхность, например, на мраморную столешницу, чтобы оно остыло
- В отдельной сковороде разогрейте немного растительного масла на среднем огне
- Обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета
- Добавьте фарш и соль, обжаривайте до готовности, следя за тем, чтобы вся лишняя влага испарилась
- Дайте мясной начинке немного остыть
- Тщательно вмешайте остывший фарш в подостывшее тесто до получения однородной массы
- Сформируйте крокеты желаемой формы и размера
- Подготовьте две емкости: в одной взбейте яйца, в другой распределите панировочные сухари
- Обваляйте каждый крокет сначала в яйце, а затем тщательно обваляйте в сухарях, чтобы покрытие было равномерным
- Разогрейте большое количество растительного масла в глубокой кастрюле или фритюрнице
- Обжаривайте крокеты порциями в раскаленном масле до золотистой хрустящей корочки
- Выложите готовые крокеты шумовкой на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир
- Подавайте крокеты горячими в качестве закуски
Примечания
Мясные крокеты (croquete de carne) — это невероятно популярная бразильская закуска, без которой сложно представить праздничный стол, дружескую посиделку или сытный перекус. Секрет успеха этого блюда кроется в контрасте: аппетитная хрустящая панировка снаружи и сочная начинка из обжаренного мясного фарша внутри.
В этом пошаговом рецепте вы найдете все секреты создания идеального теста, которое получается эластичным и послушным, а также советы по подготовке ароматной начинки. Следуя этим простым шагам, вы приготовите безупречные крокеты, которые непременно станут любимым угощением для ваших близких.
В этом пошаговом рецепте вы найдете все секреты создания идеального теста, которое получается эластичным и послушным, а также советы по подготовке ароматной начинки. Следуя этим простым шагам, вы приготовите безупречные крокеты, которые непременно станут любимым угощением для ваших близких.
Рейтинги и комментарии