Receita brasileira
Empadão de palmito
Uma receita clássica de empadão, com massa crocante feita de maionese e um recheio de palmito cremoso e muito aromático.
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Ingredientes
3 chávenas de chá de farinha de trigo
1 e 1/2 chávena de chá de maionese
2 ovos
2 colheres de café de sal
1 a 3 colheres de sopa de água
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola média ralada
1/2 pimento verde picado
1/2 pimento vermelho picado
100g de azeitonas pretas picadas
300g de palmito picado
1 tomate picado
Cheiro-verde a gosto
1 caixa de creme de leite
1 colher de sopa de amido de milho
Sal a gosto
1 gema para pincelar
1 e 1/2 chávena de chá de maionese
2 ovos
2 colheres de café de sal
1 a 3 colheres de sopa de água
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola média ralada
1/2 pimento verde picado
1/2 pimento vermelho picado
100g de azeitonas pretas picadas
300g de palmito picado
1 tomate picado
Cheiro-verde a gosto
1 caixa de creme de leite
1 colher de sopa de amido de milho
Sal a gosto
1 gema para pincelar
Onde encontrar ingredientes
Pode encontrar os ingredientes em supermercados e mercados locais. O palmito e as azeitonas são frequentemente vendidos em conserva. Como substitutos, o pimento pode ser omitido ou trocado por vegetais similares conforme a disponibilidade local.
Modo de preparo
- Numa tigela, misture a farinha de trigo, a maionese, os ovos e o sal. Adicione água aos poucos, se necessário, até obter uma massa homogénea e maleável
- Num tacho, aqueça o azeite e refogue a cebola ralada até dourar
- Adicione os pimentos picados, o palmito picado, as azeitonas picadas e o tomate picado
- Cozinhe em lume médio por aproximadamente 5 minutos, mexendo ocasionalmente
- Num recipiente pequeno, dissolva o amido de milho num pouco de água ou no próprio creme de leite para não criar grumos
- Acrescente o creme de leite e o amido de milho dissolvido ao tacho com o recheio. Cozinhe por mais 3 minutos, mexendo sempre, até o molho engrossar
- Tempere com sal a gosto e adicione o cheiro-verde picado
- Retire o recheio do lume e espere arrefecer completamente
- Numa forma de tarte, forre o fundo e as laterais com metade da massa
- Preencha com o recheio de palmito já frio
- Cubra o empadão com o restante da massa, fechando bem as bordas
- Pincele a superfície com a gema batida
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 50 minutos, ou até dourar
Observações
O empadão de palmito é um pilar da culinária brasileira, admirado pela sua massa quebradiça e por um recheio suculento e cheio de sabor. É uma escolha versátil que agrada a todos os paladares, revelando-se ideal para um almoço em família, um jantar especial ou para servir como petisco em momentos de convívio.
Esta receita conjuga a conveniência de um preparo acessível com um resultado final que impressiona. A base da massa, feita com maionese, assegura uma textura característica, ao passo que o recheio de palmito, enriquecido com cebola, pimentões e azeitonas, oferece um perfil aromático inconfundível. O toque final do creme de leite e do cheiro-verde confere a este empadão a sua cremosidade característica.
Esta receita conjuga a conveniência de um preparo acessível com um resultado final que impressiona. A base da massa, feita com maionese, assegura uma textura característica, ao passo que o recheio de palmito, enriquecido com cebola, pimentões e azeitonas, oferece um perfil aromático inconfundível. O toque final do creme de leite e do cheiro-verde confere a este empadão a sua cremosidade característica.
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