Receita brasileira
Mandioca assada no forno
A mandioca assada é um acompanhamento clássico que combina o exterior crocante com um interior macio e aveludado, ideal para servir como petisco ou acompanhamento.
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Ingredientes
1,5 kg de mandioca (ou 1,2 kg se já estiver descascada)
3 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
3 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Onde encontrar ingredientes
Pode encontrar a mandioca fresca, muitas vezes referida localmente como aipim, nos mercados locais e bancas de produtos frescos. Os restantes ingredientes, como o azeite, sal e pimenta, estão disponíveis em qualquer mercearia ou supermercado da zona.
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 220 ºC.
- Descasque a mandioca retirando toda a casca grossa.
- Corte em pedaços grandes de aproximadamente 8 cm.
- Lave bem os pedaços sob água corrente.
- Coloque a mandioca na panela de pressão.
- Cubra com água sem ultrapassar dois terços da capacidade da panela.
- Tampe e leve ao lume alto.
- Assim que a panela começar a apitar.
- Reduza o lume e conte 5 minutos.
- O ponto ideal é macia porém ainda firme para que possa ser cortada.
- Desligue o lume.
- Aguarde a libertação total da pressão antes de abrir.
- Escorra bem a água num escorredor.
- Espere amornar para manusear.
- Unte um tabuleiro grande com metade do azeite.
- Corte os pedaços de mandioca ao meio no sentido do comprimento.
- Divida cada metade em palitos de cerca de 2 cm de espessura.
- Distribua os palitos no tabuleiro sem sobrepor.
- Regue com o restante do azeite.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos.
- Vire os palitos a meio do tempo para que dourem uniformemente.
- Retire do forno e sirva imediatamente.
Observações
Esta receita utiliza a técnica de pré-cozedura na panela de pressão para assegurar que a mandioca atinja a textura perfeita antes de passar pelo forno. O resultado é um dourado irresistível e uma consistência que agrada a todos.
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