Receita brasileira
Antepasto de curgete na panela de pressão
Prepare um antepasto prático e saboroso de curgete utilizando a panela de pressão, perfeito para servir como entrada ou para acompanhar as suas refeições.
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Ingredientes
3 curgetes (cerca de 800 g)
3 dentes de alho
2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de mostarda com sementes
60 ml de azeite
3 dentes de alho
2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de mostarda com sementes
60 ml de azeite
Onde encontrar ingredientes
Pode encontrar todos os ingredientes em mercados locais, mercearias ou feiras da região. O azeite de boa qualidade e a curgete fresca são fundamentais para o sucesso deste prato. Como alternativa à curgete verde, pode utilizar curgete amarela, mantendo as mesmas proporções.
Modo de preparo
- Lave bem as curgetes.
- Seque-as e remova as extremidades.
- Rale as curgetes utilizando a parte mais grossa do ralador.
- Coloque a curgete ralada num passador ou escorredor de massa.
- Adicione o sal e envolva bem.
- Posicione o passador sobre uma taça e deixe drenar o líquido durante 20 minutos.
- Descasque e pique o alho finamente.
- Pressione a curgete com as mãos para eliminar todo o excesso de humidade restante.
- Transfira a curgete escorrida para a panela de pressão.
- Acrescente o alho picado.
- Adicione o azeite e a mostarda.
- Incorpore todos os ingredientes.
- Espalhe a mistura pelo fundo da panela para que a cozedura seja homogénea.
- Feche a panela de pressão e trave a válvula.
- Cozinhe em lume médio durante 10 minutos após ganhar pressão.
- Desligue o lume e aguarde a saída natural da pressão.
- Abra a panela e transfira o antepasto para um recipiente.
- Deixe arrefecer à temperatura ambiente.
- Coloque no frigorífico para refrescar antes de servir.
Observações
Esta receita é uma forma expedita e eficiente de preparar um antepasto suculento. O segredo principal reside em escorrer bem a água da curgete antes de a cozinhar, de modo a garantir que a textura fique no ponto ideal.
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