Receita brasileira
Polentinha frita estaladiça e caseira
Descubra como preparar estas polentinhas fritas caseiras, irresistivelmente estaladiças por fora e macias no interior. Um petisco simples e reconfortante.
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Ingredientes
Papel absorvente para escorrer
1 litro de óleo vegetal para fritar
1 chávena de chá de milharina
Sal a gosto
Pimenta-preta a gosto
5 chávenas de chá de água
1 litro de óleo vegetal para fritar
1 chávena de chá de milharina
Sal a gosto
Pimenta-preta a gosto
5 chávenas de chá de água
Onde encontrar ingredientes
A milharina pode ser encontrada na secção de mercearia seca ou de produtos de farinha em mercados locais e supermercados. O óleo vegetal, o sal e a pimenta são itens básicos presentes em qualquer mercado ou mercearia de bairro.
Modo de preparo
- Num tacho, coloque a água e leve ao lume médio até começar a ferver.
- Assim que a água estiver a ferver, adicione a milharina em chuva, mexendo sempre sem parar para não criar grumos.
- Tempere com o sal e a pimenta-preta a gosto.
- Prossiga a cozedura, mexendo continuamente até o preparado engrossar e despegar-se do fundo do tacho, demorando cerca de 15 minutos.
- Apague o lume e deixe a polenta repousar no tacho durante alguns minutos.
- Unte um tabuleiro ou travessa refratária com um fio de azeite ou óleo.
- Transfira a polenta ainda morna para o recipiente untado, alise a superfície com as costas de uma colher e deixe arrefecer por completo.
- Depois de fria, tape o recipiente e leve ao frigorífico durante pelo menos uma hora, ou preferencialmente de um dia para o outro.
- Aqueça o óleo num tacho fundo ou fritadeira até atingir cerca de 180°C.
- Retire a polenta do frigorífico, coloque uma tábua de cozinha sobre o tabuleiro e vire-o para desenformar o bloco de polenta.
- Corte a polenta em palitos ou cubos de tamanho uniforme.
- Frite os pedaços em óleo quente, em pequenas porções, durante cerca de 10 minutos ou até que fiquem bem dourados e estaladiços.
- Retire com uma escumadeira e disponha sobre o papel absorvente para eliminar o excesso de gordura.
- Sirva de imediato, enquanto quente, como petisco ou acompanhamento.
Observações
A polentinha frita é um clássico da cozinha brasileira, valorizado pela sua simplicidade e pelo contraste de texturas que oferece. Preparada à base de milharina e água, a massa é cozida cuidadosamente até obter a consistência ideal, sendo posteriormente deixada a repousar para ganhar a firmeza necessária. Depois de bem fria, é cortada em porções e frita até atingir um tom dourado perfeito. É a escolha certeira tanto para servir como entrada, a partilhar em petiscos, como para acompanhar uma refeição principal, recorrendo apenas a ingredientes correntes que facilmente encontra na despensa.
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