Receita brasileira
Bobó de beringela vegano (Bobó de berinjela)
Aprenda a preparar um bobó de beringela vegano, nutritivo e supercremoso. Uma delícia de inspiração brasileira que vai surpreender toda a família.
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Ingredientes
4 beringelas médias
500 g de mandioca cozida
200 ml de leite de coco
2 dentes de alho picados
2 cebolas pequenas picadas
2 tomates picados com pele e sementes
1 pimento vermelho pequeno picado
1 folha de louro
1 cubo de caldo de legumes
Azeite de oliva a gosto
Salsa e cebolinho a gosto
Pimenta-preta a gosto
500 g de mandioca cozida
200 ml de leite de coco
2 dentes de alho picados
2 cebolas pequenas picadas
2 tomates picados com pele e sementes
1 pimento vermelho pequeno picado
1 folha de louro
1 cubo de caldo de legumes
Azeite de oliva a gosto
Salsa e cebolinho a gosto
Pimenta-preta a gosto
Onde encontrar ingredientes
Pode encontrar os ingredientes para esta receita em qualquer supermercado ou mercado local, na secção de frescos para os vegetais e na secção de produtos internacionais para o leite de coco e a mandioca.
Modo de preparo
- Corte as beringelas em cubos pequenos e coloque-as num passador
- Polvilhe sal sobre a beringela e deixe descansar durante 2 a 3 horas
- Lave bem os cubos, esprema ligeiramente para retirar o excesso de água e reserve
- Coza a mandioca descascada apenas em água até ficar bem tenra e reserve
- Refogue o alho, a cebola, o tomate e o pimento no azeite, adicione a beringela, o louro, a pimenta e o caldo, refogando até alourar
- Triture a mandioca com o leite de coco no liquidificador, misture ao refogado, retifique o sal, finalize com salsa e cebolinho e sirva bem quente
Observações
O bobó de beringela é uma alternativa excelente e leve ao clássico de camarão, preservando toda a cremosidade graças à base de mandioca. O segredo para o sucesso reside no tempo de descanso da beringela com sal, que retira o amargor natural e garante a textura ideal. É uma receita reconfortante, prática para o quotidiano e perfeita para servir com arroz branco bem soltinho.
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