Receita brasileira
Steak tartare simples e apetitoso
Aprenda a preparar um Steak Tartare artesanal com carne fresca e temperos selecionados. Uma entrada sofisticada, prática e perfeita para receber amigos.
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Ingredientes
Azeite de oliva extra virgem a gosto
1 gema de ovo fresca
2 colheres de sopa de alcaparras bem picadas
2 colheres de sopa de salsa picada
400g de coxão mole, patinho ou filé mignon limpos e picados na ponta da faca
1 cebola roxa pequena bem picadinha
2 colheres de sopa de cebolinho picado
1 colher de sopa de molho inglês
Sal e pimenta-preta a gosto
1 colher de sopa de mostarda Dijon
Sumo de meio limão
1 colher de chá de pimentão doce
1 gema de ovo fresca
2 colheres de sopa de alcaparras bem picadas
2 colheres de sopa de salsa picada
400g de coxão mole, patinho ou filé mignon limpos e picados na ponta da faca
1 cebola roxa pequena bem picadinha
2 colheres de sopa de cebolinho picado
1 colher de sopa de molho inglês
Sal e pimenta-preta a gosto
1 colher de sopa de mostarda Dijon
Sumo de meio limão
1 colher de chá de pimentão doce
Onde encontrar ingredientes
Encontre a carne bovina de qualidade (coxão mole, patinho ou filé mignon) na secção de talho dos supermercados locais. Os restantes ingredientes de mercearia e produtos frescos estão disponíveis em qualquer mercado ou mercearia bem equipada.
Modo de preparo
- Verifique se todos os ingredientes estão frescos e picados antes de começar
- Pique a carne na ponta da faca para obter cubinhos pequenos e uniformes
- Coloque a carne numa taça e adicione a gema, mostarda, alcaparras, molho inglês, cebola, salsa, cebolinho, sal, pimenta e pimentão doce
- Misture tudo com delicadeza até que os temperos estejam bem distribuídos pela carne
- Acrescente o sumo de limão e misture levemente para incorporar os sabores
- Prove o tempero e ajuste o sal ou a pimenta conforme a sua preferência
- Modele o steak em porções individuais usando um aro de metal ou molde delicadamente com as mãos
- Transfira as porções modeladas para os pratos individuais de servir
- Finalize com um fio de azeite por cima e sirva imediatamente acompanhado de tostas ou pão
Observações
O Steak Tartare é uma receita clássica que privilegia a frescura da carne de vaca. O segredo para o sucesso desta preparação reside em picar a carne manualmente na ponta da faca, garantindo uma textura muito superior à da carne picada à máquina. Sirva imediatamente após a preparação para preservar a temperatura e a frescura ideais.
Esta versão utiliza ingredientes equilibrados, como alcaparras e mostarda, que proporcionam a acidez e o toque picante necessários para realçar o sabor da carne. Acompanhe com tostas bem estaladiças ou fatias de pão fresco para um contraste de texturas irresistível.
Esta versão utiliza ingredientes equilibrados, como alcaparras e mostarda, que proporcionam a acidez e o toque picante necessários para realçar o sabor da carne. Acompanhe com tostas bem estaladiças ou fatias de pão fresco para um contraste de texturas irresistível.
Avaliações e comentários