Receita brasileira
Picanha recheada com bacon (NOME CANÔNICO EM PT-BR)
Aprenda a preparar uma deliciosa picanha recheada com bacon que vai impressionar na sua próxima festa ou churrasco.
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Ingredientes
1 peça de picanha (aprox. 1,3kg)
Sumo de 1 laranja grande
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
150g de bacon fatiado
1 chávena de sal grosso
Sumo de 1 laranja grande
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
150g de bacon fatiado
1 chávena de sal grosso
Onde encontrar ingredientes
Para ingredientes como sal grosso, bacon, manteiga e frutas cítricas, procure em mercados tradicionais ou seções de hortifrúti e mercearias na sua região. Substitutos podem incluir sal de cozinha comum e bacon defumado à venda em supermercados locais.
Modo de preparo
- Utilize uma faca de ponta fina para criar uma abertura central na picanha, tomando cuidado para não furar as laterais, formando um bolso
- Regue toda a carne com o sumo de laranja, garantindo que o líquido também entre na cavidade
- Deixe a carne marinar por 4 horas para absorver bem o sabor
- Preencha o interior do bolso com as fatias de bacon e feche a abertura
- Espalhe a manteiga por toda a superfície da peça
- Cubra a carne com o sal grosso, pressionando levemente para que ele fixe bem na camada de manteiga
- Posicione a picanha na grelha a 40 cm de um braseiro forte, mantendo a gordura voltada para baixo por 20 minutos
- Vire a peça deixando a camada de gordura voltada para cima
- Quando notar que a carne estufou levemente, retire-a do fogo
- Transfira para uma bandeja, cubra com um pano limpo e deixe descansar por 10 minutos
- Retorne a carne à grelha, com a gordura para cima, por mais 5 minutos para atingir o ponto ideal
- Fatie em tiras finas, como um rosbife, e sirva imediatamente
Observações
Esta receita transforma a picanha numa iguaria requintada. A marinada de laranja amacia a carne e o descanso assegura um resultado suculento, digno de uma churrascaria de excelência.
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