Receita brasileira
Carne estufada na panela de pressão (Carne de panela de pressão)
Cozinhe uma carne tenra e suculenta usando a panela de pressão. Esta é uma receita tradicional do Brasil, ideal para refeições práticas e reconfortantes.
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Ingredientes
1 kg de carne de vaca (acém, paleta ou músculo) ou lombo de porco, cortado em cubos grandes
Opcional: batatas médias, descascadas e cortadas em rodelas grossas
3 a 4 cubos de caldo de carne
8 cebolas grandes, cortadas em rodelas grossas
Opcional: batatas médias, descascadas e cortadas em rodelas grossas
3 a 4 cubos de caldo de carne
8 cebolas grandes, cortadas em rodelas grossas
Onde encontrar ingredientes
Pode encontrar estes ingredientes nos mercados locais, talhos de bairro ou nas secções de frescos dos supermercados. Para a carne, prefira cortes mais económicos e com alguma gordura, como o acém ou a paleta, que beneficiam do cozimento lento na pressão.
Modo de preparo
- Forre o fundo da panela de pressão com metade das rodelas de cebola.
- Esfarele 1 ou 2 cubos de caldo de carne sobre a cama de cebola.
- Coloque os cubos de carne sobre a cebola.
- Tempere a carne com os restantes cubos de caldo de carne.
- Cubra a carne com as rodelas de cebola que sobraram.
- Feche a panela de pressão e cozinhe em lume médio por cerca de 25 minutos após ganhar pressão.
- Apague o lume e deixe a pressão sair naturalmente.
- Caso opte por incluir batatas, retire a cebola do topo, adicione as rodelas de batata, tape a panela e cozinhe por mais 10 minutos após ganhar pressão novamente.
- Deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
Observações
A carne de panela é um prato de conforto muito apreciado no Brasil. A sua praticidade, aliada à textura suculenta que a carne ganha ao cozinhar na pressão, torna-a uma excelente opção para o quotidiano. Com poucos ingredientes e a ajuda da panela de pressão, consegue-se um sabor apurado e uma carne que se desfaz no ponto certo. Esta receita funciona muito bem servida com arroz branco e uma salada de vegetais frescos.
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