Receita brasileira
Steak tartare artesanal e saboroso (Steak tartare clássico picado na ponta da faca)
Descubra como preparar um Steak Tartare artesanal com carne fresca e temperos seleccionados. Uma entrada requintada, prática e ideal para receber amigos em sua casa.
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Ingredientes
Azeite de oliva extra virgem a gosto
1 gema de ovo fresca
2 colheres de sopa de alcaparras bem picadas
2 colheres de sopa de salsa picada
400g de coxão mole, patinho ou filé mignon limpos e picados na ponta da faca
1 cebola roxa pequena bem picadinha
2 colheres de sopa de cebolinho picado
1 colher de sopa de molho inglês
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de sopa de mostarda Dijon
Sumo de meio limão
1 colher de chá de páprica doce
1 gema de ovo fresca
2 colheres de sopa de alcaparras bem picadas
2 colheres de sopa de salsa picada
400g de coxão mole, patinho ou filé mignon limpos e picados na ponta da faca
1 cebola roxa pequena bem picadinha
2 colheres de sopa de cebolinho picado
1 colher de sopa de molho inglês
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de sopa de mostarda Dijon
Sumo de meio limão
1 colher de chá de páprica doce
Onde encontrar ingredientes
Poderá encontrar estes ingredientes nos supermercados da sua zona, nas secções de talho para as carnes frescas e na secção de mercearia para os temperos e conservas. Utilize carne de boa qualidade, preferencialmente fresca, e garanta que os vegetais estejam bem firmes.
Modo de preparo
- Verifique se todos os ingredientes estão frescos e picados antes de começar
- Pique a carne na ponta da faca para obter cubinhos pequenos e uniformes
- Coloque a carne numa tigela e adicione a gema, mostarda, alcaparras, molho inglês, cebola, salsa, cebolinho, sal, pimenta e páprica
- Misture tudo com delicadeza até que os temperos estejam bem espalhados pela carne
- Acrescente o sumo de limão e misture levemente para incorporar os sabores
- Prove o tempero e ajuste o sal ou a pimenta conforme a sua preferência
- Modele o steak em porções individuais usando um aro de metal ou molde delicadamente com as mãos
- Transfira as porções modeladas para os pratos individuais de servir
- Finalize com um fio de azeite por cima e sirva imediatamente acompanhado de tostas ou pão
Observações
O Steak Tartare é uma receita clássica que valoriza o frescor da carne bovina. O segredo para o sucesso deste prato é picar a carne manualmente na ponta da faca, o que garante uma textura muito superior à carne picada à máquina. Sirva logo após o preparo para manter a temperatura e o frescor ideais.
Esta versão leva ingredientes equilibrados como alcaparras e mostarda, que trazem a acidez e o toque picante necessários para realçar o sabor da carne. Acompanhe com tostas bem estaladiças ou fatias de pão fresco para um contraste irresistível de texturas.
Esta versão leva ingredientes equilibrados como alcaparras e mostarda, que trazem a acidez e o toque picante necessários para realçar o sabor da carne. Acompanhe com tostas bem estaladiças ou fatias de pão fresco para um contraste irresistível de texturas.
Avaliações e comentários