Receita brasileira
Vaca Atolada: Cozido de Costela com Mandioca (Vaca Atolada)
Um prato reconfortante e clássico do Brasil, onde a costela de boi se desfaz na boca, abraçada pela cremosidade da mandioca. Simples de preparar e cheio de sabor.
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Ingredientes
2 colheres (sopa) de óleo
1,5 kg de costela de boi, cortada em pedaços
1 colher (sopa) de sumo de limão
1 litro de água a ferver
500 g de mandioca, sem casca e cortada em pedaços
1 pimenta malagueta amassada (ou a gosto)
1 cebola média, cortada em rodelas finas
Sal a gosto
1,5 kg de costela de boi, cortada em pedaços
1 colher (sopa) de sumo de limão
1 litro de água a ferver
500 g de mandioca, sem casca e cortada em pedaços
1 pimenta malagueta amassada (ou a gosto)
1 cebola média, cortada em rodelas finas
Sal a gosto
Onde encontrar ingredientes
A costela de boi pode ser comprada em qualquer talho local de confiança; peça para cortar em pedaços de tamanho médio. A mandioca encontra-se facilmente nos mercados e mercados municipais; escolha as que parecem frescas e firmes. O restante dos ingredientes, como cebola, limão e óleo, estão disponíveis em qualquer mercearia ou supermercado angolano. A pimenta malagueta é um ingrediente muito comum na culinária local e pode ser encontrada em mercados de frescos.
Modo de preparo
- Num tacho grande, aqueça o óleo em lume médio-alto
- Junte os pedaços de costela e deixe alourar bem de todos os lados
- Regue com o sumo de limão e adicione a água a ferver
- Cozinhe a costela em lume brando, com o tacho semi-tampado, mexendo de vez em quando, até a carne ficar bem tenra. Se precisar, adicione mais água a ferver para manter a suculência e não deixar secar
- Junte os pedaços de mandioca ao tacho
- Mexa regularmente e continue a cozinhar até a mandioca estar bem cozida e macia, começando a desfazer-se para engrossar o caldo
- Tempere com a pimenta malagueta amassada e rectifique o sal a gosto
- Distribua as rodelas de cebola por cima da carne e da mandioca
- Tape o tacho e deixe cozinhar por mais alguns minutos, apenas até as cebolas amolecerem sem se desfazerem
- Transfira a costela e a mandioca para uma travessa, disponha as rodelas de cebola por cima e sirva imediatamente
- Combina na perfeição com arroz branco solto
Observações
A vaca atolada é um daqueles pratos que aquecem a alma, muito apreciado em todo o Brasil. A preparação combina a suculência da costela de boi com a textura aveludada da mandioca, resultando num guisado rico e aromático que é, na verdade, muito fácil de preparar.
Esta receita é uma excelente escolha para um almoço de domingo em família ou um jantar especial. É um prato que impressiona pelo equilíbrio entre a carne tenra e o caldo grosso, sendo uma forma deliciosa de explorar o receituário tradicional brasileiro na sua própria cozinha.
Esta receita é uma excelente escolha para um almoço de domingo em família ou um jantar especial. É um prato que impressiona pelo equilíbrio entre a carne tenra e o caldo grosso, sendo uma forma deliciosa de explorar o receituário tradicional brasileiro na sua própria cozinha.
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