Receita brasileira
Bobó de beringela vegano e aveludado (Bobó de berinjela)
Aprenda a preparar um bobó de beringela vegano, nutritivo e intensamente aveludado. Uma preparação brasileira deliciosa que vai surpreender toda a família.
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Ingredientes
4 beringelas médias
500 g de mandioca cozida
200 ml de leite de coco
2 dentes de alho picados
2 cebolas pequenas picadas
2 tomates picados com pele e semente
1 pimento vermelho pequeno picado
1 folha de louro
1 cubo de caldo de legumes
Azeite de oliva a gosto
Salsa e cebolinho a gosto
Pimenta-preta a gosto
500 g de mandioca cozida
200 ml de leite de coco
2 dentes de alho picados
2 cebolas pequenas picadas
2 tomates picados com pele e semente
1 pimento vermelho pequeno picado
1 folha de louro
1 cubo de caldo de legumes
Azeite de oliva a gosto
Salsa e cebolinho a gosto
Pimenta-preta a gosto
Onde encontrar ingredientes
Pode encontrar a mandioca, o leite de coco e os vegetais frescos em mercados locais ou nos frescos de supermercados. Como substituto para o caldo de legumes, pode utilizar um caldo caseiro reduzido de vegetais frescos.
Modo de preparo
- Corte as beringelas em cubos pequenos e coloque-as num passador
- Polvilhe sal sobre a beringela e deixe descansar por 2 a 3 horas
- Lave bem os cubos, esprema levemente para retirar o excesso de água e reserve
- Cozinhe a mandioca descascada apenas em água até ficar bem macia e reserve
- Refogue o alho, a cebola, o tomate e o pimento no azeite, adicione a beringela, o louro, a pimenta e o caldo, refogando até dourar
- Bata a mandioca com o leite de coco no liquidificador, misture ao refogado, ajuste o sal, finalize com salsa e cebolinho e sirva bem quente
Observações
O bobó de beringela é uma alternativa excelente e leve ao clássico de camarão, mantendo toda a consistência aveludada com a base de mandioca. O segredo para o sucesso é o tempo de descanso da beringela no sal, que retira o amargor natural e garante a textura perfeita. É uma receita reconfortante, prática para o dia a dia e ideal para servir com arroz branco bem soltinho.
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