Receita brasileira
Quiabo assado crocante no forno
Um quiabo assado à brasileira, bem seco antes de ir ao forno, com especiarias e uma camada leve que ajuda a ficar crocante.
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Ingredientes
400 g de quiabo (aproximadamente 40 unidades)
1 colher de chá de gengibre fresco ralado (pedaço de 2 cm)
1 dente de alho ralado
2 colheres de chá de fubá
1/2 colher de chá de farinha de trigo
1/2 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de semente de coentro em pó
1/4 de colher de chá de pimenta-de-caiena
2 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto
1 colher de chá de gengibre fresco ralado (pedaço de 2 cm)
1 dente de alho ralado
2 colheres de chá de fubá
1/2 colher de chá de farinha de trigo
1/2 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de semente de coentro em pó
1/4 de colher de chá de pimenta-de-caiena
2 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto
Onde encontrar ingredientes
Em Angola, procure quiabo fresco nos mercados municipais, bancas de hortícolas e supermercados. Gengibre, alho, cominho, coentro em grão, pimenta-de-caiena, fubá e azeite encontram-se em mercados, mercearias e secções de temperos. O fubá deve ser fino para aderir melhor ao quiabo.
Modo de preparo
- Comece por aquecer o forno a 200 ºC
- Lave os quiabos em água corrente, escorra e seque-os muito bem com um pano de cozinha limpo; este passo é essencial para ficarem crocantes
- Corte os quiabos ao meio, no sentido do comprimento
- Numa tigela grande, misture o azeite, o gengibre, o alho, o cominho, o coentro, a pimenta-de-caiena e um pouco de sal
- Junte os quiabos cortados à mistura e mexa bem para que todos fiquem envolvidos pelos temperos
- Polvilhe o fubá e a farinha de trigo sobre os quiabos e misture mais uma vez para distribuir a farinha de forma uniforme
- Espalhe os pedaços num tabuleiro grande, de preferência antiaderente, mantendo algum espaço entre eles
- Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, lembrando-se de virar ou mexer os quiabos a meio do tempo para dourarem por igual
- Retire do forno assim que estiverem dourados e sirva de imediato
Observações
Esta receita transforma o quiabo num acompanhamento ou petisco de textura surpreendente. O segredo é secar muito bem os legumes antes de temperar e usar a mistura de farinhas para conseguir crocância no forno.
Avaliações e comentários