Receita brasileira
Bobó de beringela vegano aveludado (Bobó de berinjela vegano cremoso)
Prepare um requintado bobó de beringela, uma alternativa vegana ligeira, nutritiva e repleta de sabor, ideal para um almoço brasileiro reconfortante e simples de executar.
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Ingredientes
4 beringelas médias
500 g de mandioca cozida
200 ml de leite de coco
3 dentes de alho picados
2 cebolas pequenas picadas
2 tomates picados com pele e semente
10 ml de páprica ou 1 pimento vermelho pequeno picado
1 folha de louro
1 cubo de caldo de legumes
Azeite de dendê e azeite de oliva a gosto
Cheiro-verde e pimenta-do-reino a gosto
500 g de mandioca cozida
200 ml de leite de coco
3 dentes de alho picados
2 cebolas pequenas picadas
2 tomates picados com pele e semente
10 ml de páprica ou 1 pimento vermelho pequeno picado
1 folha de louro
1 cubo de caldo de legumes
Azeite de dendê e azeite de oliva a gosto
Cheiro-verde e pimenta-do-reino a gosto
Onde encontrar ingredientes
Pode encontrar todos os ingredientes em mercados locais, secções de frescos e mercearias. Para os produtos específicos como a mandioca e o azeite de dendê, procure em lojas especializadas em produtos tropicais.
Modo de preparo
- Corte as beringelas em cubos pequenos, coloque num passador, polvilhe com sal e deixe repousar durante 3 horas
- Lave bem os cubos de beringela, esprema suavemente para eliminar o excesso de água e reserve
- Coza a mandioca apenas em água até ficar bem macia e reserve
- Aqueça o azeite de dendê com o azeite de oliva num tacho, refogue o alho, a cebola, o tomate e o pimento, depois adicione a beringela, o louro, a pimenta e o caldo de legumes até dourar
- Triture a mandioca cozida com o leite de coco no liquidificador, misture ao refogado, ajuste o sal, finalize com bastante cheiro-verde e sirva bem quente
Observações
O bobó de beringela é uma excelente proposta sem carne que preserva a textura aveludada característica ao utilizar a mandioca. O segredo para o sucesso desta receita reside no tempo de repouso da beringela em sal, que elimina o amargor intrínseco e garante a consistência perfeita. Ao ser servido acompanhado de arroz branco e um toque de quiabo, terá um prato principal memorável.
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