Braziliaans recept
Eenvoudige zelfgemaakte Pastel Assado
Ontdek het recept voor deze klassieke Braziliaanse pastel assado: knapperig van buiten, zacht vanbinnen en gevuld met kruidig gehakt. Perfect als snack of traktatie.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
1 kg tarwebloem
500 g plantaardig frituurvet
1 tl zout
290 ml koude guaraná-frisdrank
1 kg rundergehakt
zout en kruiden naar smaak voor het vlees
1 eidooier voor het bestrijken
500 g plantaardig frituurvet
1 tl zout
290 ml koude guaraná-frisdrank
1 kg rundergehakt
zout en kruiden naar smaak voor het vlees
1 eidooier voor het bestrijken
Waar ingrediënten te vinden
Voor de bloem en het zout kun je terecht in elke supermarkt. Het plantaardig frituurvet (vegetable shortening) is vaak te vinden in het bakschap of bij de Aziatische toko's. Guaraná-frisdrank is het meest uitdagende ingrediënt; zoek hiervoor in de sectie met internationale producten (Latin/Braziliaans) van grotere supermarkten of bestel het online bij gespecialiseerde importeurs. Gebruik geen andere frisdrank als vervanger, omdat de specifieke suikers en het koolzuur in guaraná essentieel zijn voor de textuur. Voor het rundergehakt kun je gewoon terecht bij je lokale slager of het koelschap van de supermarkt.
Bereidingswijze
- Meng in een ruime kom de bloem, het plantaardig vet en het zout tot een geheel
- Voeg geleidelijk de koude guaraná toe en kneed tot een soepel deeg dat niet aan je handen plakt; kneed niet te lang
- Verdeel het deeg in gelijke porties en rol deze uit tot ronde plakken voor de pastéis
- Meng ondertussen het rauwe gehakt met zout en je favoriete kruiden naar keuze
- Schep wat van het gehakt op één helft van elk deegrondje en vouw het dubbel om de pastel te sluiten
- Leg de pastéis netjes op een bakplaat
- Bestrijk de bovenkant van elk deegkussentje met de eidooier voor een mooie glans
- Bak ze in een voorverwarmde oven op een hoge stand, ongeveer 200°C
- Bak tot ze goudbruin en gaar zijn; prik met een tandenstoker in het deeg om te controleren of ze vanbinnen gaar en luchtig zijn
Opmerkingen
Pastel assado is een geliefde klassieker uit de Braziliaanse keuken en een heerlijke, praktische keuze voor elk moment. In tegenstelling tot de gefrituurde versie, wordt deze variant in de oven bereid, wat zorgt voor een lichtere, krokante deeglaag die erg in de smaak valt bij familieborrels of feestjes.
Het geheim van dit recept zit in de eenvoudige ingrediënten en de toegankelijke bereidingswijze. Het deeg wordt verrijkt met een vleugje guaraná-frisdrank, wat zorgt voor een karakteristieke luchtige textuur, terwijl het gekruide gehakt voor de hartige smaak zorgt waar iedereen van houdt.
Het geheim van dit recept zit in de eenvoudige ingrediënten en de toegankelijke bereidingswijze. Het deeg wordt verrijkt met een vleugje guaraná-frisdrank, wat zorgt voor een karakteristieke luchtige textuur, terwijl het gekruide gehakt voor de hartige smaak zorgt waar iedereen van houdt.
Beoordelingen en reacties