ब्राजिलियन नुस्खा
साधारण र स्वादिष्ट स्टेक टार्टार (Steak tartare)
ताजा मासु र छानिएका मसलाहरू प्रयोग गरी घरमै बनाइने एउटा आकर्षक 'स्टेक टार्टार' सिक्नुहोस्। यो साथीभाइका लागि एक परिष्कृत र व्यावहारिक स्टार्टर हो।
0.0 / 5 द्वारा 0 समीक्षाहरू
सामाग्री
स्वाद अनुसार एक्स्ट्रा भर्जिन ओलिभ ओइल
१ ताजा अण्डाको पहेँलो भाग
२ चम्चा राम्ररी काटिएको क्यापर्स
२ चम्चा काटिएको पार्सले
४०० ग्राम कोक्साओ मोल, पातिन्हो वा फाइल मिग्नन, सफा गरी छुरीले स-साना टुक्रामा काटिएको
१ सानो रातो प्याज, मसिनो गरी काटिएको
२ चम्चा काटिएको हरियो प्याज
१ चम्चा वोरसेस्टरशायर सस
स्वाद अनुसार नुन र मरिच
१ चम्चा डिजोन मस्टर्ड
आधा कागतीको रस
१ चिया चम्चा गुलियो पाप्रिका
१ ताजा अण्डाको पहेँलो भाग
२ चम्चा राम्ररी काटिएको क्यापर्स
२ चम्चा काटिएको पार्सले
४०० ग्राम कोक्साओ मोल, पातिन्हो वा फाइल मिग्नन, सफा गरी छुरीले स-साना टुक्रामा काटिएको
१ सानो रातो प्याज, मसिनो गरी काटिएको
२ चम्चा काटिएको हरियो प्याज
१ चम्चा वोरसेस्टरशायर सस
स्वाद अनुसार नुन र मरिच
१ चम्चा डिजोन मस्टर्ड
आधा कागतीको रस
१ चिया चम्चा गुलियो पाप्रिका
सामग्रीहरू कहाँ फेला पार्ने
सामग्रीहरू स्थानीय सुपरमार्केट वा मासु पसलको मासु विभाग र मसला खण्डमा सजिलै उपलब्ध हुन्छन्। डिजोन मस्टर्ड वा वोरसेस्टरशायर सस उपलब्ध नभएमा, सामान्य मस्टर्ड वा सोया ससको केही थोपा प्रयोग गर्न सकिन्छ, यद्यपि मौलिक स्वादका लागि तोकिएका सामग्रीहरू उत्तम हुन्छन्।
तयारी विधि
- सुरु गर्नु अघि सबै सामग्रीहरू ताजा छन् र राम्ररी काटिएका छन् भनी सुनिश्चित गर्नुहोस्
- मासुलाई छुरीले काटेर साना र एकनासका टुक्राहरू बनाउनुहोस्
- मासुलाई एउटा कचौरामा राख्नुहोस् र त्यसमा अण्डाको पहेँलो भाग, मस्टर्ड, क्यापर्स, वोरसेस्टरशायर सस, प्याज, पार्सले, हरियो प्याज, नुन, मरिच र पाप्रिका मिसाउनुहोस्
- मसलाहरू मासुमा राम्ररी नमिलेसम्म बिस्तारै चलाउनुहोस्
- कागतीको रस थप्नुहोस् र स्वादलाई मिलाउन हल्कासँग चलाउनुहोस्
- स्वाद चाख्नुहोस् र आफ्नो प्राथमिकता अनुसार नुन वा मरिच थप्नुहोस्
- मेटल रिङ प्रयोग गरेर वा हातले सावधानीपूर्वक आकार मिलाएर स्टेकलाई व्यक्तिगत भागहरूमा तयार पार्नुहोस्
- तयार पारिएका भागहरूलाई सर्भ गर्ने व्यक्तिगत प्लेटहरूमा राख्नुहोस्
- माथिबाट थोरै ओलिभ ओइल राखेर तुरुन्तै टोस्ट वा पाउरोटीसँग सर्भ गर्नुहोस्
अवलोकनहरू
स्टेक टार्टार एउटा क्लासिक रेसिपी हो जसले गाईको मासुको ताजगीलाई विशेष महत्त्व दिन्छ। यस परिकारको सफलताको मुख्य रहस्य भनेको मासुलाई हातैले छुरीको मद्दतले मसिनो गरी काट्नु हो, जसले मेसिनमा पिसिएको मासु भन्दा धेरै राम्रो बनावट प्रदान गर्दछ। यसको स्वाद र तापक्रम कायम राख्न तयार गरिसकेपछि तुरुन्तै सर्भ गर्नुहोस्।
यस संस्करणमा क्यापर्स र तोरी (मस्टर्ड) जस्ता सन्तुलित सामग्रीहरू प्रयोग गरिन्छ, जसले मासुको स्वादलाई बढाउन आवश्यक अमिलो र पिरोपन प्रदान गर्दछ। यसलाई कुरकुरा टोस्ट वा ताजा पाउरोटीका टुक्राहरूसँग खानुहोस्, जसले स्वादमा एक उत्कृष्ट कन्ट्रास्ट ल्याउँछ।
यस संस्करणमा क्यापर्स र तोरी (मस्टर्ड) जस्ता सन्तुलित सामग्रीहरू प्रयोग गरिन्छ, जसले मासुको स्वादलाई बढाउन आवश्यक अमिलो र पिरोपन प्रदान गर्दछ। यसलाई कुरकुरा टोस्ट वा ताजा पाउरोटीका टुक्राहरूसँग खानुहोस्, जसले स्वादमा एक उत्कृष्ट कन्ट्रास्ट ल्याउँछ।
मूल्याङ्कन र टिप्पणीहरू