Riċetta Brażiljana
Steak tartare maqtugħ bl-idejn (Steak tartare)
Tgħallem kif tipprepara Steak Tartare artiġjanali b'laħam frisk u ħwawar magħżula. Appetizer sofistikat u prattiku, ideali biex tilqa' lill-ħbieb id-dar.
0.0 / 5 minn 0 reviżjonijiet
Ingredjenti
Żejt taż-żebbuġa extra verġni skont it-togħma
1 isfar tal-bajd frisk
2 imgħaref kappar imqatta' tajjeb
2 imgħaref tursin imqatta'
400g coxão mole, patinho jew filé mignon imnaddfa u mqattgħin bl-idejn b'sikkina
1 basla ħamra żgħira mqattgħa rqiq ħafna
2 imgħaref basla ħadra (cebolinha) mqatta'
1 mgħarfa zalza Worcestershire
Melħ u bżar iswed skont it-togħma
1 mgħarfa mustarda Dijon
Meraq ta' nofs lumija
1 kuċċarina paprika ħelwa
1 isfar tal-bajd frisk
2 imgħaref kappar imqatta' tajjeb
2 imgħaref tursin imqatta'
400g coxão mole, patinho jew filé mignon imnaddfa u mqattgħin bl-idejn b'sikkina
1 basla ħamra żgħira mqattgħa rqiq ħafna
2 imgħaref basla ħadra (cebolinha) mqatta'
1 mgħarfa zalza Worcestershire
Melħ u bżar iswed skont it-togħma
1 mgħarfa mustarda Dijon
Meraq ta' nofs lumija
1 kuċċarina paprika ħelwa
Fejn issib l-ingredjenti
Ixtri laħam taċ-ċanga frisk ta' kwalità għolja mill-ħanut tal-laħam (biċċier), u fittex il-bqija tal-ingredjenti friski u l-ħwawar fis-sezzjoni tal-prodotti friski u dawk ta' xkaffa f'kull supermarket lokali.
Metodu ta' preparazzjoni
- Iċċekkja li l-ingredjenti kollha huma friski u mqattgħin qabel tibda
- Aqta' l-laħam b'sikkina biex tikseb kubi żgħar u uniformi
- Poġġi l-laħam fi skutella u żid l-isfar tal-bajd, il-mustarda, il-kappar, iż-zalza Worcestershire, il-basla, it-tursin, il-basla ħadra, il-melħ, il-bżar u l-paprika
- Ħallat kollox b'attenzjoni sakemm il-ħwawar ikunu mqassma sew mal-laħam
- Żid il-meraq tal-lumi u ħallat bil-mod biex tinkorpora t-togħmiet
- Idlek it-taħlita u aġġusta l-melħ jew il-bżar skont il-gosti tiegħek
- Ifforma l-steak f'porzjonijiet individwali bl-użu ta' ċirku tal-metall jew iffurmahom bil-mod bl-idejn
- Ittrasferixxi l-porzjonijiet iffurmati fuq il-platti tas-servizz individwali
- Żid ftit żejt taż-żebbuġa fil-wiċċ u servi minnufih akkumpanjat bi tost jew ħobż
Osservazzjonijiet
L-Steak Tartare huwa riċetta klassika li tiffoka fuq il-freskezza tal-laħam taċ-ċanga. Is-sigriet għal dan il-platt huwa li l-laħam jitqatta' bl-idejn b'sikkina, metodu li jiggarantixxi tessut superjuri meta mqabbel ma' laħam mitħun bil-magna. Servi minnufih wara l-preparazzjoni biex iżżomm it-temperatura u l-freskezza ideali.
Din il-verżjoni tinkludi ingredjenti bilanċjati bħal kappar u mustarda, li jipprovdu l-aċidità u t-togħma pikkanti meħtieġa biex itejbu l-profil tal-laħam. Akkumpanja bi tost iqarmeċ jew flieli ta' ħobż frisk għal kuntrast irresistibbli ta' tessuti.
Din il-verżjoni tinkludi ingredjenti bilanċjati bħal kappar u mustarda, li jipprovdu l-aċidità u t-togħma pikkanti meħtieġa biex itejbu l-profil tal-laħam. Akkumpanja bi tost iqarmeċ jew flieli ta' ħobż frisk għal kuntrast irresistibbli ta' tessuti.
Klassifikazzjonijiet u kummenti