Riċetta Brażiljana
Riċetta tradizzjonali faċli tal-Vaca Atolada (Receita de vaca atolada)
Klassiku mill-kċina Brażiljana, il-vaca atolada tgħaqqad kustilji taċ-ċanga teneri mal-mandioca krema. Preparazzjoni b'saħħitha u mimlija togħma!
0.0 / 5 minn 0 reviżjonijiet
Ingredjenti
2 mgħaref żejt
1.5 kg kustilji taċ-ċanga, maqtugħin f'biċċiet
1 mgħarfa meraq tal-lumi
1 litru ilma jagħli
500 g mandioca (aipim/macaxeira), imqaxxra u maqtugħa f'biċċiet
1 bżar jaħraq (pimenta malagueta) imfarrak (jew skont il-gosti)
1 basal medja, maqtugħa fi flieli rqaq
Melħ skont il-gosti
1.5 kg kustilji taċ-ċanga, maqtugħin f'biċċiet
1 mgħarfa meraq tal-lumi
1 litru ilma jagħli
500 g mandioca (aipim/macaxeira), imqaxxra u maqtugħa f'biċċiet
1 bżar jaħraq (pimenta malagueta) imfarrak (jew skont il-gosti)
1 basal medja, maqtugħa fi flieli rqaq
Melħ skont il-gosti
Fejn issib l-ingredjenti
Sib il-kustilji taċ-ċanga friski fil-laħamija lokali. Il-mandioca tista' tinstab spiss f'sezzjonijiet ta' prodotti eżotiċi fi ħwienet tal-ikel internazzjonali jew kbar. Il-bqija tal-ingredjenti huma staples bażiċi disponibbli fi kwalunkwe supermarkit.
Metodu ta' preparazzjoni
- F'borma kbira, saħħan iż-żejt fuq nar medju-għoli.
- Żid il-biċċiet tal-kustilji u aqlihom sakemm isiru kannella min-naħat kollha.
- Żid il-meraq tal-lumi u ferra' l-ilma jagħli.
- Sajjar il-kustilji fuq nar baxx, bil-borma mgħottija parzjalment, ħawwad okkażjonalment, sakemm il-laħam ikun sar artab. Jekk hemm bżonn, żid aktar ilma jagħli biex iżżomm l-umdità u ma tħallihiex tinxef.
- Żid il-biċċiet tal-mandioca fil-borma.
- Ħawwad regolarment u kompli sajjar sakemm il-mandioca tkun imsajra sew u ratba, u tibda tinħall ftit biex tħaxxen iz-zalza.
- Ħawwar bil-bżar jaħraq imfarrak u aġġusta l-melħ skont il-gosti.
- Poġġi l-flieli tal-basal fuq il-laħam u l-mandioca.
- Għatti l-borma u sajjar għal ftit minuti oħra, biss sakemm il-basal jirtab mingħajr ma jitlef il-forma tiegħu.
- Ittrasferixxi l-kustilji u l-mandioca ġo dixx, għatti bil-flieli tal-basal u servi immedjatament.
- Tmur tajjeb ħafna mar-ross abjad.
Osservazzjonijiet
Il-vaca atolada hija platt robust u ta' faraġ, maħbub ħafna fil-Brażil kollu. Il-preparazzjoni tiegħu tgħaqqad il-mmerraq tal-kustilji taċ-ċanga mal-istruttura bellusija tal-mandioca, li tirriżulta fi stew fit-togħma u faċli biex issajjar.
Din ir-riċetta hija perfetta għal ikla mal-familja jew pranzu speċjali, peress li timpressjona bis-sempliċità u t-togħma tagħha, u hija mod eċċellenti biex tiskopri l-aktar kċina Brażiljana tradizzjonali.
Din ir-riċetta hija perfetta għal ikla mal-familja jew pranzu speċjali, peress li timpressjona bis-sempliċità u t-togħma tagħha, u hija mod eċċellenti biex tiskopri l-aktar kċina Brażiljana tradizzjonali.
Klassifikazzjonijiet u kummenti