Riċetta Brażiljana
Virado à paulista tradizzjonali: riċetta pass pass (Virado à paulista)
Skopri kif tipprepara l-awtentiku Virado à Paulista, klassiku Brażiljan bi koxxa tal-majjal mmerraq u virado tal-fażola delizzjuż.
0.0 / 5 minn 0 reviżjonijiet
Ingredjenti
500 g koxox tal-majjal
2 mgħaref kbar żejt taż-żebbuġa (30 ml)
1 kuċċarina melħ (5 g)
1 kuċċarina qoxra tal-lumi maħkuka
1 mgħarfa kbira meraq tal-lumi (15 ml)
nofs tazza bacon imqatta' (50 g)
1 sinna tewm imqatta' (5 g)
nofs basla medja mqatta' (75 g)
1 tazza dqiq tal-kassava (150 g)
2 tazzi fażola carioquinha msajra, mingħajr il-brodu (400 g)
2 tazzi brodu tat-tisjir tal-fażola (400 ml)
nofs kuċċarina melħ (2,5 g)
1 mgħarfa kbira tursin imqatta' (5 g)
2 mgħaref kbar żejt taż-żebbuġa (30 ml)
1 kuċċarina melħ (5 g)
1 kuċċarina qoxra tal-lumi maħkuka
1 mgħarfa kbira meraq tal-lumi (15 ml)
nofs tazza bacon imqatta' (50 g)
1 sinna tewm imqatta' (5 g)
nofs basla medja mqatta' (75 g)
1 tazza dqiq tal-kassava (150 g)
2 tazzi fażola carioquinha msajra, mingħajr il-brodu (400 g)
2 tazzi brodu tat-tisjir tal-fażola (400 ml)
nofs kuċċarina melħ (2,5 g)
1 mgħarfa kbira tursin imqatta' (5 g)
Fejn issib l-ingredjenti
Il-laħam u l-ħxejjex jistgħu jinxtraw minn ħwienet tal-laħam u supermarkets lokali. Id-dqiq tal-kassava jista' jinstab f'ħwienet speċjalizzati fl-ikel etniku jew importat (bħala sostitut aċċettabbli, jekk mhux disponibbli, tista' tintuża dqiq tal-qamħirrum oħxon jew frak tal-ħobż, għalkemm it-togħma u n-nisġa jinbidlu).
Metodu ta' preparazzjoni
- Ħawwar il-koxox tal-majjal biż-żejt taż-żebbuġa, il-melħ, il-qoxra tal-lumi u l-meraq tal-lumi. Għatti u ħalli fil-friġġ għal 30 minuta.
- F'kazzola medja, aqli l-bacon fuq nar għoli għal 3 minuti sakemm jikseb kulur dehbi.
- Żid it-tewm u l-basla mqatta' u aqli għal 2 minuti oħra.
- Żid id-dqiq tal-kassava u tewweb ftit, waqt li tħawwad kontinwament.
- Inkorpora l-fażola msajra u l-brodu tal-fażola. Ħawwar bil-melħ u ħawwad bil-mod.
- Neħħi minn fuq in-nar u ħallat it-tursin imqatta'.
- Saħħan il-kumplament taż-żejt taż-żebbuġa fi qali kbir fuq nar għoli.
- Aqli l-koxox tal-majjal imħawwra għal 2 minuti kull naħa, sakemm isiru kannella.
- Servi l-koxox tal-majjal flimkien mal-virado tal-fażola u spiċċa bi ftit qoxra tal-lumi addizzjonali.
Osservazzjonijiet
Il-Virado à Paulista huwa wieħed mill-platti l-aktar emblematiċi tal-kċina Brażiljana, b'oriġini li jmorru lura għal żmien it-tropeiros f'São Paulo. Hija ikla sħiħa, rikka fit-togħmiet u n-nisġa, perfetta għal ikla ta' nofsinhar sostanzjuża u tradizzjonali. Il-preparazzjoni tiegħu tgħaqqad elementi klassiċi bħall-majjal, il-fażola, il-kaboċċa u l-farofa, u b'hekk tirriżulta f'platt ta' faraġ u mimli storja.
Din ir-riċetta tiffoka fuq l-elementi essenzjali għal virado fit-togħma li huwa faċli biex tagħmel id-dar, billi żżomm l-essenza tal-platt oriġinali. Tgħallem kif tipprepara kull komponent b'pariri prattiċi biex tiggarantixxi riżultat mill-aqwa.
Din ir-riċetta tiffoka fuq l-elementi essenzjali għal virado fit-togħma li huwa faċli biex tagħmel id-dar, billi żżomm l-essenza tal-platt oriġinali. Tgħallem kif tipprepara kull komponent b'pariri prattiċi biex tiggarantixxi riżultat mill-aqwa.
Klassifikazzjonijiet u kummenti