Riċetta Brażiljana
Escondidinho bil-Laħam Imqadded
L-escondidinho huwa platt klassiku mill-kċina Brażiljana, li jgħaqqad bażi kremuża tal-kassava u l-patata ma’ mili ta’ laħam imqadded imħawwar tajjeb.
0.0 / 5 minn 0 reviżjonijiet
Ingredjenti
700 g kassava (mandioca) msajra fl-ilma u l-melħ
300 g patata msajra fl-ilma u l-melħ
1 mgħarfa kbira butir
1 kaxxa żgħira krema tal-ħalib
1 basla żgħira mqatta’ rqiq jew maħkuka
1 kubu stokk tal-laħam jew tat-tiġieġ
Ħalib skont il-bżonn
Melħ skont il-gost
1/2 kg laħam imqadded imsajjar u mfarrak
2 mgħaref kbar butir jew żejt taż-żebbuġa
2 sinniet tewm mgħaffġa
1 basla medja mqatta’ f’ċrieki
1 mgħarfa kbira tursin imqatta’
1 mgħarfa kbira basal aħdar imqatta’
Bżar aħmar niexef imfarrak jew bżar iswed skont il-gost
Bacon skont il-gost
Ġobon kremuż tat-tip requeijão f’tubu skont il-gost
Mozzarella skont il-gost
300 g patata msajra fl-ilma u l-melħ
1 mgħarfa kbira butir
1 kaxxa żgħira krema tal-ħalib
1 basla żgħira mqatta’ rqiq jew maħkuka
1 kubu stokk tal-laħam jew tat-tiġieġ
Ħalib skont il-bżonn
Melħ skont il-gost
1/2 kg laħam imqadded imsajjar u mfarrak
2 mgħaref kbar butir jew żejt taż-żebbuġa
2 sinniet tewm mgħaffġa
1 basla medja mqatta’ f’ċrieki
1 mgħarfa kbira tursin imqatta’
1 mgħarfa kbira basal aħdar imqatta’
Bżar aħmar niexef imfarrak jew bżar iswed skont il-gost
Bacon skont il-gost
Ġobon kremuż tat-tip requeijão f’tubu skont il-gost
Mozzarella skont il-gost
Fejn issib l-ingredjenti
F’Malta tista’ ssib il-kassava, il-laħam imqadded, il-ġobnijiet, il-ħxejjex aromatiċi u l-bqija tal-ingredjenti f’supermarkets kbar, ħwienet tal-ikel internazzjonali, biċċiera u ħwienet tal-ħaxix lokali.
Metodu ta' preparazzjoni
- Għaddi l-kassava u l-patata msajra minn pressa tal-patata flimkien mal-butir sakemm tikseb pure artab ħafna
- Żid il-basla, l-istokk tal-laħam jew tat-tiġieġ u l-krema tal-ħalib, u mbagħad żid il-ħalib ftit ftit sakemm tilħaq konsistenza kremuża u soda
- Dewwaq il-pure u aġġusta l-melħ jekk ikun hemm bżonn
- Aqli l-bacon, it-tewm u l-basla ġo kazzola
- Żid il-laħam imqadded imfarrak u qalli għal ftit ieħor
- Lesti l-mili billi tħallat it-tursin u l-basal aħdar, u ħawwar bil-bżar
- Iċċekkja l-melħ tal-mili
- Idlek dixx tal-forn bil-butir fil-qiegħ u mal-ġnub
- Qassam il-laħam imqadded fil-qiegħ tad-dixx u għattih bil-flieli tal-mozzarella
- Ifrex il-pure fuq is-saff tal-ġobon
- Uża l-ġobon kremuż billi tqassam porzjonijiet żgħar fuq il-pure jew iddaħħlu ġewwa t-taħlita
- Roxx ġobon Parmesan maħkuk fil-wiċċ, jekk tixtieq
- Daħħal fil-forn għal madwar 20 minuta jew sakemm il-pure jkun dehbi ħafif
- Oqgħod attent biex tevita li l-qiegħ jinħaraq waqt il-ħin fil-forn
Osservazzjonijiet
Din ir-riċetta tagħti ikla ta’ faraġ, mimlija togħma. It-teknika li biha l-pure jitqiegħed fuq il-mili tagħti tessut lixx u vellutat, filwaqt li l-ġobon jagħti finitura dehbija u irresistibbli.
Klassifikazzjonijiet u kummenti