Resipi Brazil
Steak tartare yang ringkas dan lazat (Steak tartare)
Pelajari cara menyediakan Steak Tartare artisan menggunakan daging segar dan perencah pilihan. Satu hidangan pembuka selera yang sofistikated, praktikal dan sempurna untuk menjamu rakan di rumah.
0.0 / 5 oleh 0 ulasan
Bahan-bahan
Minyak zaitun dara tambahan secukup rasa
1 biji kuning telur segar
2 sudu besar kapers yang dicincang halus
2 sudu besar daun parsli dicincang
400g daging bahagian coxão mole, patinho, atau filé mignon yang telah dibersihkan dan dicincang dengan hujung pisau
1 biji bawang merah kecil dicincang halus
2 sudu besar daun bawang dicincang
1 sudu besar sos Worcestershire
Garam dan lada hitam secukup rasa
1 sudu besar mustard Dijon
Jus daripada setengah biji limau
1 sudu kecil paprika manis
1 biji kuning telur segar
2 sudu besar kapers yang dicincang halus
2 sudu besar daun parsli dicincang
400g daging bahagian coxão mole, patinho, atau filé mignon yang telah dibersihkan dan dicincang dengan hujung pisau
1 biji bawang merah kecil dicincang halus
2 sudu besar daun bawang dicincang
1 sudu besar sos Worcestershire
Garam dan lada hitam secukup rasa
1 sudu besar mustard Dijon
Jus daripada setengah biji limau
1 sudu kecil paprika manis
Mana nak cari bahan
Anda boleh mendapatkan daging segar di bahagian daging pasar raya atau kedai daging tempatan. Bahan-bahan seperti mustard Dijon, kapers, dan sos Worcestershire biasanya terdapat di lorong barangan import atau bahagian bahan masakan antarabangsa di pasar raya besar.
Kaedah penyediaan
- Pastikan semua bahan segar dan telah dicincang sebelum bermula
- Cincang daging dengan hujung pisau untuk mendapatkan ketulan kecil yang seragam
- Letakkan daging di dalam mangkuk dan masukkan kuning telur, mustard, kapers, sos Worcestershire, bawang, parsli, daun bawang, garam, lada hitam, dan paprika
- Gaul rata dengan perlahan sehingga perencah sebati dengan daging
- Tambahkan jus limau dan gaul lembut untuk menyebarkan rasa
- Rasa perencah dan sesuaikan garam atau lada mengikut citarasa anda
- Bentuk steak kepada bahagian individu menggunakan acuan logam atau bentukkan perlahan dengan tangan
- Pindahkan bahagian yang telah dibentuk ke pinggan hidangan individu
- Selesaikan dengan sedikit percikan minyak zaitun di atas dan hidangkan segera bersama roti bakar atau roti
Pemerhatian
Steak Tartare ialah resipi klasik yang menyerlahkan kesegaran daging lembu. Rahsia kejayaan hidangan ini adalah dengan mencincang daging secara manual menggunakan pisau, yang menjamin tekstur jauh lebih baik berbanding daging yang dikisar mesin. Hidangkan segera selepas penyediaan untuk mengekalkan suhu dan kesegaran yang ideal.
Versi ini menggunakan bahan-bahan seimbang seperti kapers dan mustard yang memberikan keasidan serta rasa pedas yang diperlukan untuk menonjolkan rasa daging. Hidangkan bersama roti bakar yang rangup atau kepingan roti segar untuk kontras tekstur yang memikat.
Versi ini menggunakan bahan-bahan seimbang seperti kapers dan mustard yang memberikan keasidan serta rasa pedas yang diperlukan untuk menonjolkan rasa daging. Hidangkan bersama roti bakar yang rangup atau kepingan roti segar untuk kontras tekstur yang memikat.
Penilaian dan ulasan