Resipi Brazil
Daging Rebus Bersama Labu dan Sayur Kailan
Satu hidangan klasik yang menggabungkan kelembutan daging lembu dengan kemanisan labu serta kesegaran kailan dalam satu masakan yang praktikal dan menyelerakan.
0.0 / 5 oleh 0 ulasan
Bahan-bahan
3 sudu besar minyak zaitun
Lada hitam kisar segar secukup rasa
2 helai daun salam
7 helai daun sayur kailan (couve)
2 biji bawang besar
1 secubit gula
400 g labu Jepun dipotong kiub 3 cm (kira-kira 3 cawan)
Garam secukup rasa
1 kg daging lembu bahagian bahu (acém)
2 sudu besar cuka wain putih
2 ulas bawang putih
1 1/2 cawan air panas
1 batang kayu manis
1/3 cawan bacon dipotong kiub (kira-kira 50 g) (pilihan)
1 sudu teh serbuk jintan putih
Lada hitam kisar segar secukup rasa
2 helai daun salam
7 helai daun sayur kailan (couve)
2 biji bawang besar
1 secubit gula
400 g labu Jepun dipotong kiub 3 cm (kira-kira 3 cawan)
Garam secukup rasa
1 kg daging lembu bahagian bahu (acém)
2 sudu besar cuka wain putih
2 ulas bawang putih
1 1/2 cawan air panas
1 batang kayu manis
1/3 cawan bacon dipotong kiub (kira-kira 50 g) (pilihan)
1 sudu teh serbuk jintan putih
Mana nak cari bahan
Boleh didapati di pasar raya tempatan, kedai barangan segar (basah), dan kedai runcit berhampiran.
Kaedah penyediaan
- Potong daging lembu kepada kiub bersaiz 3 cm
- Masukkan daging ke dalam mangkuk dan perasakan dengan 1 sudu teh garam, serbuk jintan putih, dan lada hitam
- Gaul rata supaya semua kepingan daging terkena perasa dan biarkan ia pada suhu bilik sementara menyediakan bahan lain
- Potong bawang besar menjadi kiub bersaiz 2 cm
- Cincang bawang putih dengan halus
- Panaskan air menggunakan cerek
- Panaskan periuk tekanan di atas api sederhana
- Masukkan 1 sudu besar minyak zaitun dan goreng daging secara berperingkat supaya periuk tidak menjadi sejuk dan memastikan kiub daging perang sekata
- Angkat daging yang telah disalai dan ketepikan dalam mangkuk, ulangi proses dengan baki daging, tambah sedikit lagi minyak zaitun jika perlu
- Dalam periuk yang sama, masukkan 1 sudu teh minyak zaitun dan goreng bacon sehingga mengeluarkan lemak
- Tumis bawang besar dengan secubit garam dan gula selama kira-kira 5 minit sehingga sedikit karamel
- Masukkan bawang putih, kayu manis, dan daun salam, kacau selama 1 minit
- Tuangkan cuka dan kikis dasar periuk dengan spatula untuk meleraikan sisa-sisa perisa yang melekat
- Tambahkan air panas, masukkan semula daging ke dalam periuk, dan laraskan rasa dengan 1 sudu teh garam
- Tutup periuk dan besarkan api
- Apabila periuk mula berbunyi, kecilkan api dan masak selama 25 minit
- Sediakan sayur kailan dengan mencuci daunnya, membuang batang, dan mengoyakkannya kepada kepingan bersaiz 4 cm
- Selepas masa memasak tamat, tutup api dan lepaskan tekanan di bawah aliran air paip dengan berhati-hati
- Buka periuk, masukkan labu, dan gaul dengan perlahan
- Tutup semula periuk dan letakkan di atas api yang besar
- Selepas periuk mencapai tekanan, kecilkan api dan masak selama 1 minit
- Tutup api dan lepaskan tekanan sekali lagi di bawah aliran air paip
- Selesaikan dengan memasukkan sayur kailan, yang akan masak dengan haba yang tinggal dalam rebusan
- Hidangkan segera, memastikan kuah sebati dengan labu yang sedikit hancur
Pemerhatian
Hidangan rebusan ini sangat menyelerakan dan sesuai untuk santapan keluarga. Rahsia kelazatannya terletak pada teknik menggoreng daging sehingga perang untuk menghasilkan rasa kuah yang lebih mendalam.
Penilaian dan ulasan