ສູດອາຫານບຣາຊິນ
ສະເຕັກທາທາສູດງ່າຍແລະແຊບ (Steak tartare)
ຮຽນຮູ້ວິທີການເຮັດ Steak Tartare ແບບດັ້ງເດີມດ້ວຍຊີ້ນງົວສົດໆແລະເຄື່ອງປຸງທີ່ຄັດສັນມາ. ເມນູອາຫານວ່າງທີ່ມີຄວາມຊັບຊ້ອນ, ເຮັດໄດ້ງ່າຍ ແລະ ເໝາະສຳລັບການຕ້ອນຮັບແຂກຢູ່ເຮືອນ.
0.0 / 5 ຈາກ 0 ການປະເມີນ
ສ່ວນປະກອບ
ນ້ຳມັນໝາກກອກເອັກສຕຣາວີຈິນ ຕາມຄວາມມັກ
ໄຂ່ແດງ 1 ໜ່ວຍ
ໝາກແຄັບເປີ (capers) ສັບລະອຽດ 2 ບ່ວງແກງ
ຜັກຊີຝຣັ່ງ (parsley) ສັບລະອຽດ 2 ບ່ວງແກງ
ຊີ້ນງົວສ່ວນຂາ, ສ່ວນພິເສດ ຫຼື ສັນໃນ 400 ກຣາມ, ເຮັດຄວາມສະອາດແລະສັບລະອຽດດ້ວຍມີດ
ຫອມບົ່ວແດງນ້ອຍສັບລະອຽດ 1 ຫົວ
ຕົ້ນຫອມສັບ 2 ບ່ວງແກງ
ວອກເຊສເຕີເຊີຊອດ (Worcestershire sauce) 1 ບ່ວງແກງ
ເກືອ ແລະ ພິກໄທດຳ ຕາມຄວາມມັກ
ມັດສະຕາດ Dijon 1 ບ່ວງແກງ
ນ້ຳໝາກນາວເຄິ່ງໜ່ວຍ
ປາປຣິກກ້າຜົງ 1 ບ່ວງກາເຟ
ໄຂ່ແດງ 1 ໜ່ວຍ
ໝາກແຄັບເປີ (capers) ສັບລະອຽດ 2 ບ່ວງແກງ
ຜັກຊີຝຣັ່ງ (parsley) ສັບລະອຽດ 2 ບ່ວງແກງ
ຊີ້ນງົວສ່ວນຂາ, ສ່ວນພິເສດ ຫຼື ສັນໃນ 400 ກຣາມ, ເຮັດຄວາມສະອາດແລະສັບລະອຽດດ້ວຍມີດ
ຫອມບົ່ວແດງນ້ອຍສັບລະອຽດ 1 ຫົວ
ຕົ້ນຫອມສັບ 2 ບ່ວງແກງ
ວອກເຊສເຕີເຊີຊອດ (Worcestershire sauce) 1 ບ່ວງແກງ
ເກືອ ແລະ ພິກໄທດຳ ຕາມຄວາມມັກ
ມັດສະຕາດ Dijon 1 ບ່ວງແກງ
ນ້ຳໝາກນາວເຄິ່ງໜ່ວຍ
ປາປຣິກກ້າຜົງ 1 ບ່ວງກາເຟ
ບ່ອນຊອກຫາສ່ວນປະກອບ
ຫາຊື້ຊີ້ນງົວສົດຊັ້ນດີໄດ້ທີ່ຮ້ານຂາຍຊີ້ນໃນຕະຫຼາດສົດ ຫຼື ຊຸບເປີມາກເກັດຊັ້ນນຳ, ສ່ວນເຄື່ອງປຸງຕ່າງປະເທດເຊັ່ນ ມັດສະຕາດ Dijon ແລະ ໝາກແຄັບເປີ ມີຈຳໜ່າຍໃນໂຊນອາຫານນຳເຂົ້າຂອງຊຸບເປີມາກເກັດ.
ວິທີເຮັດ
- ກວດເບິ່ງໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າສ່ວນປະສົມທຸກຢ່າງສົດ ແລະ ຖືກຕຽມພ້ອມກ່ອນເລີ່ມເຮັດ
- ໃຊ້ມີດຊອຍຊີ້ນງົວໃຫ້ເປັນຕ່ອນນ້ອຍໆເທົ່າໆກັນ
- ໃສ່ຊີ້ນລົງໃນຊາມປະສົມ ແລ້ວເພີ່ມໄຂ່ແດງ, ມັດສະຕາດ, ໝາກແຄັບເປີ, ວອກເຊສເຕີເຊີຊອດ, ຫອມບົ່ວ, ຜັກຊີຝຣັ່ງ, ຕົ້ນຫອມ, ເກືອ, ພິກໄທ ແລະ ປາປຣິກກ້າ
- ຄົນສ່ວນປະສົມທັງໝົດໃຫ້ເຂົ້າກັນຢ່າງເບົາມືຈົນເຄື່ອງປຸງກະຈາຍຕົວທົ່ວຊີ້ນ
- ຕື່ມນ້ຳໝາກນາວລົງໄປແລ້ວຄົນເບົາໆອີກຄັ້ງເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດເຂົ້າກັນ
- ຊີມລົດຊາດ ແລະ ປຸງເພີ່ມດ້ວຍເກືອ ຫຼື ພິກໄທຕາມຄວາມຕ້ອງການ
- ຈັດຮູບຮ່າງຊີ້ນໃຫ້ເປັນກ້ອນສຳລັບແຕ່ລະຄົນໂດຍໃຊ້ພິມວົງແຫວນໂລຫະ ຫຼື ໃຊ້ມືປັ້ນຢ່າງລະມັດລະວັງ
- ນຳເອົາຊີ້ນທີ່ຈັດຮູບຮ່າງແລ້ວໃສ່ຈານທີ່ກຽມໄວ້
- ຢອດນ້ຳມັນໝາກກອກລົງເທິງຊີ້ນເລັກນ້ອຍແລ້ວເສີບທັນທີພ້ອມກັບເຂົ້າຈີ່ປີ້ງ
ໝາຍເຫດ
Steak Tartare ເປັນສູດອາຫານຄລາສສິກທີ່ເນັ້ນຄວາມສົດຂອງຊີ້ນງົວເປັນຫຼັກ. ເຄັດລັບຂອງຄວາມແຊບຢູ່ທີ່ການໃຊ້ມີດຊອຍຊີ້ນໃຫ້ລະອຽດດ້ວຍມື ເຊິ່ງຈະເຮັດໃຫ້ຊີ້ນມີໂຄງສ້າງທີ່ດີກວ່າການໃຊ້ເຄື່ອງບົດຫຼາຍ. ຄວນຈັດເສີບທັນທີຫຼັງຈາກປຸງສຳເລັດເພື່ອຮັກສາອຸນຫະພູມ ແລະ ຄວາມສົດຂອງຊີ້ນໄວ້.
ສູດນີ້ໃຊ້ສ່ວນປະສົມທີ່ລົງຕົວ ເຊັ່ນ: ໝາກແຄັບເປີ (capers) ແລະ ມັດສະຕາດ ເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດເຜັດປາຍລີ້ນ ແລະ ຄວາມສົ້ມທີ່ຊ່ວຍຊູລົດຊາດຊີ້ນໃຫ້ໂດດເດັ່ນ. ຮັບປະທານຄູ່ກັບເຂົ້າຈີ່ປີ້ງແຜ່ນບາງໆ ຫຼື ເຂົ້າຈີ່ສົດ ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ສຳຜັດທີ່ເຂົ້າກັນຢ່າງລົງຕົວ.
ສູດນີ້ໃຊ້ສ່ວນປະສົມທີ່ລົງຕົວ ເຊັ່ນ: ໝາກແຄັບເປີ (capers) ແລະ ມັດສະຕາດ ເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດເຜັດປາຍລີ້ນ ແລະ ຄວາມສົ້ມທີ່ຊ່ວຍຊູລົດຊາດຊີ້ນໃຫ້ໂດດເດັ່ນ. ຮັບປະທານຄູ່ກັບເຂົ້າຈີ່ປີ້ງແຜ່ນບາງໆ ຫຼື ເຂົ້າຈີ່ສົດ ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ສຳຜັດທີ່ເຂົ້າກັນຢ່າງລົງຕົວ.
ຄະແນນ ແລະ ຄຳເຫັນ