រូបមន្តម្ហូបប្រេស៊ីល
ស្ទីកតាតា (Steak Tartare) ងាយស្រួលនិងឆ្ងាញ់ (Steak tartare)
រៀនពីរបៀបធ្វើមុខម្ហូប Steak Tartare ដ៏ប្រណីតដោយប្រើសាច់គោស្រស់ៗ។ មុខម្ហូបនេះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការទទួលភ្ញៀវនៅផ្ទះប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត។
0.0 / 5 ពី 0 ការវាយតម្លៃ
គ្រឿងផ្សំ
ប្រេងអូលីវប្រភេទ Extra Virgin តាមចំណូលចិត្ត
ពងមាន់ស្រស់ចំនួន ១ គ្រាប់
ខាផឺ (alcaparras) ចិញ្ច្រាំល្អចំនួន ២ ស្លាបព្រាបាយ
ស្លឹកជីបារាំងចិញ្ច្រាំចំនួន ២ ស្លាបព្រាបាយ
សាច់គោ (ផ្នែក coxão mole, patinho ឬ filé mignon) ចិញ្ច្រាំដោយកាំបិតចំនួន ៤០០ ក្រាម
ខ្ទឹមបារាំងក្រហមតូចមួយចិញ្ច្រាំឱ្យម៉ដ្ឋចំនួន ១ គ្រាប់
ស្លឹកខ្ទឹមចិញ្ច្រាំចំនួន ២ ស្លាបព្រាបាយ
ទឹកជ្រលក់ Worcestershire ចំនួន ១ ស្លាបព្រាបាយ
អំបិល និងម្រេចតាមចំណូលចិត្ត
ម្សៅ mustard Dijon ចំនួន ១ ស្លាបព្រាបាយ
ទឹកក្រូចឆ្មារកន្លះផ្លែ
ម្សៅ paprika ផ្អែមចំនួន ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេ
ពងមាន់ស្រស់ចំនួន ១ គ្រាប់
ខាផឺ (alcaparras) ចិញ្ច្រាំល្អចំនួន ២ ស្លាបព្រាបាយ
ស្លឹកជីបារាំងចិញ្ច្រាំចំនួន ២ ស្លាបព្រាបាយ
សាច់គោ (ផ្នែក coxão mole, patinho ឬ filé mignon) ចិញ្ច្រាំដោយកាំបិតចំនួន ៤០០ ក្រាម
ខ្ទឹមបារាំងក្រហមតូចមួយចិញ្ច្រាំឱ្យម៉ដ្ឋចំនួន ១ គ្រាប់
ស្លឹកខ្ទឹមចិញ្ច្រាំចំនួន ២ ស្លាបព្រាបាយ
ទឹកជ្រលក់ Worcestershire ចំនួន ១ ស្លាបព្រាបាយ
អំបិល និងម្រេចតាមចំណូលចិត្ត
ម្សៅ mustard Dijon ចំនួន ១ ស្លាបព្រាបាយ
ទឹកក្រូចឆ្មារកន្លះផ្លែ
ម្សៅ paprika ផ្អែមចំនួន ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេ
កន្លែងរកទិញគ្រឿងផ្សំ
អាចរកទិញសាច់គោស្រស់ និងគ្រឿងផ្សំទាំងអស់បាននៅតាមផ្សារទំនើបធំៗ ក្នុងផ្នែកលក់សាច់ស្រស់ និងផ្នែកលក់គ្រឿងទេសបរទេស។
វិធីធ្វើ
- ពិនិត្យមើលឱ្យច្បាស់ថាគ្រឿងផ្សំទាំងអស់មានភាពស្រស់ និងត្រូវបានចិញ្ច្រាំរួចរាល់មុននឹងចាប់ផ្តើម។
- ចិញ្ច្រាំសាច់ដោយប្រើកាំបិតឱ្យក្លាយជាដុំតូចៗស្មើៗគ្នា។
- ដាក់សាច់ចូលក្នុងចានគោម រួចបន្ថែមពងមាន់, mustard, ខាផឺ, ទឹកជ្រលក់ Worcestershire, ខ្ទឹមបារាំង, ស្លឹកជីបារាំង, ស្លឹកខ្ទឹម, អំបិល, ម្រេច និងម្សៅ paprika។
- លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដោយថ្នមៗរហូតដល់គ្រឿងទេសជ្រាបចូលសាច់បានសព្វល្អ។
- បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារ រួចលាយថ្នមៗដើម្បីឱ្យរសជាតិចូលជាតិគ្នា។
- ភ្លក់រសជាតិ ហើយបន្ថែមអំបិល ឬម្រេចតាមតម្រូវការរបស់អ្នក។
- រៀបចំសាច់ជាដុំៗតាមទំហំដែលចង់បានដោយប្រើពុម្ពដែក ឬប្រើដៃរៀបចំថ្នមៗ។
- ផ្ទេរសាច់ដែលរៀបចំរួចដាក់លើចានសម្រាប់ទទួលទាន។
- ស្រោចប្រេងអូលីវពីលើបន្តិច ហើយទទួលទានភ្លាមៗជាមួយនំបុ័ងអាំង ឬនំបុ័ងធម្មតា។
កំណត់ចំណាំ
Steak Tartare គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមដែលបង្ហាញពីគុណភាព និងភាពស្រស់នៃសាច់គោ។ គន្លឹះសំខាន់សម្រាប់ជោគជ័យនៃមុខម្ហូបនេះគឺការចិញ្ច្រាំសាច់ដោយដៃដោយប្រើកាំបិត ដែលជួយរក្សាគុណភាពសាច់បានល្អជាងការកិនដោយម៉ាស៊ីន។ សូមរៀបចំម្ហូបនេះភ្លាមៗនៅពេលទទួលទាន ដើម្បីរក្សាសីតុណ្ហភាព និងរសជាតិដើមឱ្យនៅស្រស់។
កំណែនេះប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំដែលសុំការលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងត្រឹមត្រូវដូចជា ខាផឺ (alcaparras) និង mustard ដែលផ្ដល់នូវរសជាតិជូរអែម និងភាពហឹរស្រាលៗ ដើម្បីជួយលើកកម្ពស់រសជាតិសាច់គោ។ សូមទទួលទានវាជាមួយនំបុ័ងអាំងស្រួយៗ ឬនំបុ័ងស្រស់ ដើម្បីទទួលបាននូវការលាយបញ្ចូលគ្នានៃរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ។
កំណែនេះប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំដែលសុំការលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងត្រឹមត្រូវដូចជា ខាផឺ (alcaparras) និង mustard ដែលផ្ដល់នូវរសជាតិជូរអែម និងភាពហឹរស្រាលៗ ដើម្បីជួយលើកកម្ពស់រសជាតិសាច់គោ។ សូមទទួលទានវាជាមួយនំបុ័ងអាំងស្រួយៗ ឬនំបុ័ងស្រស់ ដើម្បីទទួលបាននូវការលាយបញ្ចូលគ្នានៃរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ។
ការវាយតម្លៃ និងមតិ