Бразилиялық рецепт
Вегетариандық баклажан бобосы (Bobó de berinjela vegano)
Вегетариандық жеңіл, нәрлі әрі дәмді баклажан бобосын дайындаңыз — бұл бразилиялық түскі асқа арналған тамаша әрі практикалық тағам.
0.0 / 5 -ден 0 бағалаулар
Ингредиенттер
4 орташа баклажан
500 г пісірілген маниок
200 мл кокос сүті
3 тіс сарымсақ, туралған
2 ұсақ пияз, туралған
2 қызанақ, қабығы мен дәні алынып туралған
10 мл паприка немесе 1 кішкентай қызыл болгар бұрышы
1 лавр жапырағы
1 текше көкөніс сорпасы
Денде майы мен зәйтүн майы дәміне қарай
Көк шөптер мен қара бұрыш дәміне қарай
500 г пісірілген маниок
200 мл кокос сүті
3 тіс сарымсақ, туралған
2 ұсақ пияз, туралған
2 қызанақ, қабығы мен дәні алынып туралған
10 мл паприка немесе 1 кішкентай қызыл болгар бұрышы
1 лавр жапырағы
1 текше көкөніс сорпасы
Денде майы мен зәйтүн майы дәміне қарай
Көк шөптер мен қара бұрыш дәміне қарай
Ингредиенттерді қайдан табуға болады
Бұл ингредиенттерді кез келген ірі супермаркеттің көкөніс бөлімінен немесе экзотикалық өнімдер сататын мамандандырылған дүкендерден таба аласыз. Денде майы (azeite de dendê) рецепттің өзіндік дәмін береді, оны табу қиын болса, кәдімгі өсімдік майын қолдануға болады.
Дайындау әдісі
- Баклажандарды кішкентай текшелерге турап, елеуіш салуға салып, тұз сеуіп, 3 сағатқа қалдырыңыз
- Баклажан текшелерін жақсылап жуып, артық суын сығып, бөлек қойыңыз
- Маниокты жай ғана суға жұмсарғанша пісіріп, бөлек қойыңыз
- Табаға денде майы мен зәйтүн майын қыздырып, сарымсақ, пияз, қызанақ және болгар бұрышын қуырыңыз, содан кейін баклажанды, лавр жапырағын, бұрыш пен көкөніс сорпасын қосып қызарғанша пісіріңіз
- Піскен маниокты кокос сүтімен бірге блендерде шайқап, қуырылған қоспаға қосыңыз, тұзын реттеп, көк шөптермен әрлеп, ыстық күйінде ұсыныңыз
Ескертулер
Баклажан бобосы — маниок тамырын қолдану арқылы классикалық кремділікті сақтайтын етсіз тамаша балама. Рецепттің басты құпиясы — баклажанды тұзға салып қою, бұл ащы дәмін кетіріп, идеалды құрылымды қамтамасыз етеді. Ақ күрішпен және бамиямен бірге ұсынылса, бұл ұмытылмас негізгі тағам болады.
Бағалаулар мен пікірлер