Brazil recept
Vegán padlizsánbobó (Bobó de berinjela vegano)
Készítsen ízletes padlizsánbobót, egy könnyű, tápláló és ízekben gazdag vegán ételt, amely tökéletes választás egy kényeztető brazil ebédhez.
0.0 / 5 írta 0 vélemények
Hozzávalók
4 darab közepes padlizsán
500 g főtt manióka
200 ml kókusztej
3 gerezd aprított fokhagyma
2 darab apróra vágott kis fej vöröshagyma
2 darab aprított paradicsom héjával és magjával együtt
10 ml pirospaprika vagy 1 darab apróra vágott kis kaliforniai paprika
1 darab babérlevél
1 darab zöldségleveskocka
Azeite de dendê és olívaolaj ízlés szerint
Friss petrezselyem és feketebors ízlés szerint
500 g főtt manióka
200 ml kókusztej
3 gerezd aprított fokhagyma
2 darab apróra vágott kis fej vöröshagyma
2 darab aprított paradicsom héjával és magjával együtt
10 ml pirospaprika vagy 1 darab apróra vágott kis kaliforniai paprika
1 darab babérlevél
1 darab zöldségleveskocka
Azeite de dendê és olívaolaj ízlés szerint
Friss petrezselyem és feketebors ízlés szerint
Hol találhatók hozzávalók
A padlizsán és a friss zöldségek beszerezhetők bármelyik élelmiszerbolt zöldségosztályán. A manióka, a kókusztej és az eredeti brazil pálmaolaj (azeite de dendê) speciális egzotikus alapanyagokat forgalmazó szaküzletekben vagy ázsiai delikáteszekben érhető el; helyettesítésként a manióka helyett burgonya használható, bár az állag kissé eltérő lesz.
Elkészítés módja
- Vágja a padlizsánokat apró kockákra, helyezze egy szűrőbe, szórja meg sóval, és hagyja állni 3 órán át
- Mossa át alaposan a padlizsánkockákat, óvatosan nyomkodja ki belőlük a felesleges vizet, majd tegye félre
- Főzze meg a maniókát tiszta vízben, amíg teljesen meg nem puhul, majd tegye félre
- Hevítsen azeite de dendê-t és olívaolajat egy edényben, párolja meg benne a fokhagymát, a vöröshagymát, a paradicsomot és a paprikát, majd adja hozzá a padlizsánt, a babérlevelet, a borsot és a zöldségleveskockát, amíg aranybarnára nem pirul
- Turmixolja össze a főtt maniókát a kókusztejjel, keverje hozzá a zöldséges alaphoz, ízesítse sóval, végül szórja meg bőségesen friss petrezselyemmel és tálalja forrón
Észrevételek
A padlizsánbobó kiváló húsmentes alternatíva, amely a manióka felhasználásával éri el jellegzetes krémes állagát. A recept titka a padlizsán sóban történő pihentetése, amely eltávolítja a zöldség természetes keserűségét és garantálja a tökéletes textúrát. Főtt rizzsel és egy kis okrával tálalva felejthetetlen főfogást kap.
Értékelések és megjegyzések