Brazilski recept
Jednostavne i ukusne empadinhas s palminim srcem (Empadinha de palmito e)
Ovaj brazilski klasik savršen je za grickalice, spajajući prhko tijesto koje se topi u ustima i bogat kremasti nadjev od palminih srca.
0.0 / 5 od 0 ocjene
Sastojci
1/2 šalice biljnog ulja
2 cijela jaja
1 kg neslanog margarina, na sobnoj temperaturi
200 g pšeničnog brašna (za zgušnjavanje nadjeva)
1 veći nasjeckani luk
1,2 kg pšeničnog brašna
sol po ukusu (ako koristite neslani margarin)
1 litra kipuće vode
6 sitno nasjeckanih režnjeva češnjaka
1,5 kg narezanih palminih srca na sitne kockice
sol i crni papar po ukusu (za nadjev)
2 čaše hladne vode
2 cijela jaja
1 kg neslanog margarina, na sobnoj temperaturi
200 g pšeničnog brašna (za zgušnjavanje nadjeva)
1 veći nasjeckani luk
1,2 kg pšeničnog brašna
sol po ukusu (ako koristite neslani margarin)
1 litra kipuće vode
6 sitno nasjeckanih režnjeva češnjaka
1,5 kg narezanih palminih srca na sitne kockice
sol i crni papar po ukusu (za nadjev)
2 čaše hladne vode
Gdje pronaći sastojke
Pšenično brašno, ulje, luk, češnjak, jaja i sol dostupni su u svim prehrambenim trgovinama u odjelu s namirnicama. Margarin se nalazi u hladnjacima s mliječnim proizvodima. Palmina srca (palmito) najlakše je pronaći u staklenkama u odjelu s konzerviranom hranom ili u specijaliziranim trgovinama delikatesama.
Upute za pripremu
- Za tijesto: u velikoj zdjeli pomiješajte brašno, margarin, jaja i sol dok ne dobijete glatko i mekano tijesto.
- Tijesto razvaljajte valjkom i obložite pojedinačne kalupe za empade, pokrivajući dno i stranice.
- Pripremljene kalupe s tijestom ostavite sa strane.
- Za nadjev: u loncu zagrijte ulje na srednje jakoj vatri i popržite nasjeckani češnjak i luk dok ne poprime zlatnu boju.
- Dodajte narezana palmna srca u lonac i kratko pirjajte nekoliko minuta.
- Ulijte litru kipuće vode, začinite soli i paprom po ukusu te pustite da zavrije.
- U zasebnoj posudi razmutite 200 g pšeničnog brašna u dvije čaše hladne vode, miješajući dok ne nestanu sve grudice.
- Smjesu ulijte u lonac s palminim srcima, neprestano miješajući dok se nadjev ne zgusne i ne dobije kremastu teksturu.
- Kuhajte još oko 2 minute kako bi se okusi proželi.
- Kada se nadjev ohladi do mlakog, napunite pripremljene kalupe s tijestom.
- Prekrijte svaku empadinhu diskom od tijesta i dobro pritisnite rubove kako nadjev ne bi iscurio.
- Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 20 do 25 minuta, dok tijesto ne postane zlatno i hrskavo.
Napomene
Empadinha s palminim srcem jedan je od najomiljenijih brazilskih zalogaja, idealan za zabave, užine ili kao slani međuobrok. Tajna uspjeha leži u kontrastu između prhkog, puterastog tijesta i bogatog, kremastog punjenja. Ovaj recept je jednostavan za pripremu, a rezultat su slani zalogaji koji oduševljavaju svojom teksturom i bogatim okusom.
Ocjene i komentari