מתכון ברזילאי
פמוניה מלוחה ביתית עם גבינה: מתכון מסורתי וקל
למדו להכין פמוניה מלוחה וקרמית עם תירס טרי וגבינה, המנה המושלמת לנשנוש מזין או ארוחה ביתית מנחמת בטעם ברזילאי אותנטי.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
12 קלחי תירס עם עלים, טריים ונקיים
2 כפיות מלח
3 כפות גבינה מלוחה מגורדת (כמו גבינה מינאס או פרמזן)
1/2 כפית סוכר
1 כוס חלב מלא
1 כף מרגרינה או חמאה
2 כפיות מלח
3 כפות גבינה מלוחה מגורדת (כמו גבינה מינאס או פרמזן)
1/2 כפית סוכר
1 כוס חלב מלא
1 כף מרגרינה או חמאה
איפה למצוא רכיבים
תירס טרי על הקלח ניתן למצוא בשווקים, בירקניות או במחלקת הירקות בסופרמרקט בתקופת העונה. גבינת מינאס (Minas) היא גבינה ברזילאית ספציפית, אך ניתן להחליפה בגבינה לבנה חצי-קשה מלוחה או בפרמזן איכותי למרקם דומה. חוט מטבח ניתן לרכוש בכל חנות לכלי בית או באזור אפייה ואביזרי מטבח בסופר. את שאר המרכיבים (מלח, סוכר, חלב, חמאה) ניתן למצוא בכל סופרמרקט רגיל.
אופן הכנה
- הסירו בזהירות את העלים מקלחי התירס ושמרו כמה מהם שלמים לצורך עטיפת המנה
- חיתכו את גרעיני התירס מהקלחים בעזרת סכין חדה
- הכניסו את הגרעינים למעבד מזון או בלנדר וטחנו עד לקבלת עיסה אחידה
- הוסיפו את החלב לעיסת התירס ועבדו שוב עד לקבלת תערובת הומוגנית
- סננו את התערובת דרך מסננת גסה כדי להיפטר מהסיבים ולקבל קרם חלק
- העבירו את הקרם לקערה וערבבו פנימה את המלח, הסוכר והגבינה המגורדת
- שטפו היטב את העלים ששמרתם תחת מים זורמים
- צרו שקיקים קטנים מהעלים שיתאימו למנות אישיות
- מלאו כל שקיק בקרם התירס, סגרו את הקצוות היטב וקשרו בעזרת חוט מטבח
- הניחו את הפמוניות בסיר עם מים רותחים
- בשלו במשך כ-10 דקות עד שהמנה מתייצבת
- הוציאו את הפמוניות מהמים, סננו והגישו חם או בטמפרטורת החדר
הערות
פמוניה מלוחה היא מעדן ברזילאי קלאסי המשלב את המתיקות העדינה של תירס טרי עם הטעם העשיר של גבינה. מתכון מסורתי זה מציע דרך פרקטית ופשוטה להכנה, המניבה תוצאה קרמית ומשביעה שמתאימה לכל הזדמנות. הסוד טמון בבחירת העלים הטריים ובטחינה מדויקת של התירס, שמבטיחה מרקם חלק וארומה משכרת של תירס מבושל.
דירוגים ותגובות