מתכון ברזילאי
פסטל ברזילאי אפוי ביתי - מתכון קל
גלו איך להכין פסטל ברזילאי אפוי בבית: כיסוני בצק פריכים מבחוץ ונימוחים מבחוץ במילוי בשר טחון עסיסי. נשנוש מושלם לכל אירוע.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
1 ק"ג קמח לבן
500 גרם מרגרינה צמחית או שומן צמחי
1 כפית מלח
290 מ"ל משקה גוארנה קר (מוגז)
1 ק"ג בשר בקר טחון
מלח ותבלינים לפי הטעם למילוי
1 חלמון ביצה להברשה
500 גרם מרגרינה צמחית או שומן צמחי
1 כפית מלח
290 מ"ל משקה גוארנה קר (מוגז)
1 ק"ג בשר בקר טחון
מלח ותבלינים לפי הטעם למילוי
1 חלמון ביצה להברשה
איפה למצוא רכיבים
קמח, מלח, שומן צמחי וביצים ניתן למצוא בכל סופרמרקט מקומי. בשר בקר טחון זמין בכל אטליז או במחלקת הבשר. משקה גוארנה הוא המרכיב הייחודי כאן: ניתן להשיג אותו בחנויות מתמחות למוצרים דרום-אמריקאיים, בחנויות יבואנים או באזורי המזון האתני במרכזי קניות גדולים. אם לא מוצאים, הוא מהווה את סוד הקלילות של הבצק, לכן כדאי להתאמץ למצוא אותו למקוריות המנה.
אופן הכנה
- ערבבו בקערה גדולה את הקמח עם השומן הצמחי והמלח
- הוסיפו את הגוארנה הקרה בהדרגה ועבדו את הבצק רק עד לקבלת מרקם אחיד ונוח לעבודה – הימנעו מלישת יתר
- חלקו את הבצק למנות קטנות ורדדו כל חלק לעיגול דק
- הכינו את המילוי בקערה נפרדת על ידי ערבוב הבשר הטחון עם המלח והתבלינים שבחרתם; אין צורך בבישול מקדים של הבשר
- הניחו כף גדושה מהמילוי על מחצית מכל עיגול בצק, קפלו וסגרו היטב את הקצוות ליצירת צורת חצי סהר
- סדרו את הכיסונים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה
- הברישו את החלק העליון של כל פסטל בחלמון ביצה טרוף לקבלת צבע זהוב ויפה
- הכניסו לתנור שחומם מראש לחום גבוה (כ-200 מעלות צלזיוס)
- אפו עד שהבצק מזהיב היטב. ניתן לוודא מוכנות בעזרת קיסם הננעץ בבצק – אם הוא יוצא נקי והבצק מרגיש אפוי היטב, המנה מוכנה להגשה
הערות
הפסטל (Pastel) הוא קלאסיקה אמיתית מהמטבח הברזילאי, והגרסה האפויה הזו מציעה דרך קלה וטעימה ליהנות ממנו בבית. בניגוד לגרסה המטוגנת הנפוצה בדוכני רחוב, כאן מקבלים כיסונים זהובים ואפויים בתנור, עם בצק שמתפצח בפה ומילוי בשר מתובל היטב. הסוד למרקם המיוחד של הבצק הוא תוספת של משקה גוארנה, שמעניקה לו קלילות ואווריריות בלתי נשכחת.
מדובר במנה ביתית מושלמת לאירוח או כנשנוש מפנק לצד הקפה, והיא תמיד זוכה להצלחה בקרב מבוגרים וילדים כאחד. המצרכים פשוטים, שיטת העבודה זורמת, והתוצאה הסופית תשאיר את כולם מבקשים עוד.
מדובר במנה ביתית מושלמת לאירוח או כנשנוש מפנק לצד הקפה, והיא תמיד זוכה להצלחה בקרב מבוגרים וילדים כאחד. המצרכים פשוטים, שיטת העבודה זורמת, והתוצאה הסופית תשאיר את כולם מבקשים עוד.
דירוגים ותגובות