Oideas Brasaíleach
Feijoada Bhraisilach: Treoir Céim ar Chéim don Chothú Traidisiúnta seo
Faigh amach conas feijoada barántúil a ullmhú, an stobhach pónaire dubh seo le feoil mhuca blasta, atá ina chroílár ag bia traidisiúnta na Brasaíle.
0.0 / 5 ó 0 rátálacha
Comhábhair
1/2 kg de chosáin muiceola saillte
250 g de liúisce Phortaingéalach deataithe
1 kg de phónairí dubha tirime
1 chos muiceola, glanta
1 chluas muiceola, glanta
1 eireaball muiceola, glanta
1/2 kg de charne seca (feoil mhairteola triomaithe), díshalannaithe
2 spúnóg bhoird d'ola
1 theanga muiceola saillte
4 spúnóg bhoird de shibhín mionghearrtha
4 clóibh gairleog, brúite
100 g de thóiceann (bagún saillte) deataithe
1 paio iomlán
2 dhuilleog labhrais
250 g de liúisce Phortaingéalach deataithe
1 kg de phónairí dubha tirime
1 chos muiceola, glanta
1 chluas muiceola, glanta
1 eireaball muiceola, glanta
1/2 kg de charne seca (feoil mhairteola triomaithe), díshalannaithe
2 spúnóg bhoird d'ola
1 theanga muiceola saillte
4 spúnóg bhoird de shibhín mionghearrtha
4 clóibh gairleog, brúite
100 g de thóiceann (bagún saillte) deataithe
1 paio iomlán
2 dhuilleog labhrais
Cá háit le comhábhair a fháil
Is féidir feoil mhuca saillte, cluasa, eireaball agus teanga a fháil ag siopaí búistéara speisialaithe nó ag búistéirí a dhéanann gearrthaí traidisiúnta. Tá pónairí dubha (black turtle beans) le fáil go héasca in aisle na n-earraí triomaithe nó ag siopaí bia eitneacha/Laitineacha. Is féidir 'carne seca' (feoil mhairteola triomaithe) a fháil i siopaí bia speisialta a dhíolann táirgí allmhairithe ón mBrasaíl nó ón Laitin-Mheiriceá. Mura bhfuil siad ar fáil, is féidir stobhach mairteola a úsáid mar mhalartach, cé gurbheart, cé nach mbeidh sé chomh traidisiúnta.
Treoracha ullmhúcháin
- Cuir na feola saillte i sáile nó uisce fuar ar feadh 12 uair an chloig ar a laghad, ag athrú an uisce go minic chun an iomarca salainn a bhaint astu
- Tar éis an t-am sáithithe, déan na feola a dhraenáil, a ní go maith, agus iad a chur ar leataobh
- I bpota mór, cuir na pónairí dubha, na feola saillte, an chos, an chluas, an t-eireaball, an teanga, an bagún agus an paio
- Clúdaigh gach rud le huisce, cuir na duilleoga labhrais leis, agus cócaráil ar teas íseal ar feadh 2 go 3 uair an chloig, nó go dtí go bhfuil gach cineál feola bog
- I bpanna friochadh ar leith, teas an ola agus frioch an gairleog agus an oinniún go dtí go bhfuil siad donn órga éadrom
- Tóg crúiscín de phónairí as an bpríomhphota, brúigh na pónairí, agus measc iad leis an oinniún agus an gairleog sa phanna friochadh
- Cuir cúpla spúnóg de sú na feijoada leis an meascán pónairí, corraigh go maith é, agus lig dó suanraist ar feadh cúpla nóiméad
- Doirt an meascán seo isteach sa phota mór den fheijoada chun an anlann a thiúsú
- Blaise an salann agus déan é a choigeartú go cúramach, mar d'fhéadfadh an fheoil fós blas salainn a fhágáil sa anlann
- Cócaráil ar feadh 30 nóiméad eile ionas go n-aontóidh na blasanna go hiomlán sula ndéantar freastal air
Nótaí
Is é an feijoada an mias is aitheanta sa Bhrasaíl, ag seasamh amach mar shiombail d'aontacht teaghlaigh agus fáilteachais. Úsáideann an t-oideas seo gearrtha clasaiceacha de mhuiceoil agus pónairí dubha, rud a chruthaíonn stobhach tiubh, saibhir ó thaobh blas agus uigeachta de. Braitheann an rún ar an bhfeoil a shruthlú ón salann agus ar an gcócaireacht mhall, a ligeann do na comhábhair go léir cumasc le chéile, rud a chruthaíonn anlann lán de bhlas agus sásúil.
Rátálacha agus tuairimí