Oideas Brasaíleach
Feijoada Iomlán (Feijoada completa)
Foghlaim conas feijoada iomlán, chompordach agus an-bhlasta a ullmhú. Is é seo an t-oideas foirfe chun an teaghlach a thabhairt le chéile ag an deireadh seachtaine le béile flúirseach.
0.0 / 5 ó 0 rátálacha
Comhábhair
1 kg pónairí dubha
500 g muiceoil saillte
500 g carne-seca
1 chos muice
1 chluas muice
1 eireaball muice
500 g mairteoil úr
500 g linguiça calabresa
1 chnámh liamháis
1 paio
100 g bagún deataithe
500 g loin muiceola úr
1 oinniún mionghearrtha
Piobair dhearga mionghearrtha de réir blas
Ola olóige de réir blas
5 duilleog labhrais
Gairleog mionghearrtha de réir blas
Luibheanna úra de réir blas
Cál mionghearrtha mar thionlacan
Oráistí mar thionlacan
500 g muiceoil saillte
500 g carne-seca
1 chos muice
1 chluas muice
1 eireaball muice
500 g mairteoil úr
500 g linguiça calabresa
1 chnámh liamháis
1 paio
100 g bagún deataithe
500 g loin muiceola úr
1 oinniún mionghearrtha
Piobair dhearga mionghearrtha de réir blas
Ola olóige de réir blas
5 duilleog labhrais
Gairleog mionghearrtha de réir blas
Luibheanna úra de réir blas
Cál mionghearrtha mar thionlacan
Oráistí mar thionlacan
Cá háit le comhábhair a fháil
Is féidir na comhábhair seo a fháil ag siopaí búistéara áitiúla agus in ailt idirnáisiúnta de shiopaí grósaera móra. Is féidir bagún deataithe a úsáid mar ionadach don toucinho defumado.
Treoracha ullmhúcháin
- Roghnaigh na pónairí, nigh go maith faoi uisce reatha iad agus fág iad ag maos go dtí an lá dár gcionn
- Nigh na feolta saillte go maith chun an iomarca salainn a bhaint díobh agus fág iad ag maos ar feadh 24 uair, ag athrú an uisce go minic
- Ar lá an ullmhúcháin, bruigh na feolta saillte in uisce chun an salann atá fágtha a bhaint díobh
- I bpota mór, déan na feolta úra agus saillte a fhríochadh go héadrom in beagán ola olóige
- Cuir na pónairí, an carne-seca agus na feolta níos crua i bpota brú le huisce
- Cuir ar theas meánach é go dtí go dtosaíonn siad ag bogadh
- Bruigh na feolta níos boige ar leithligh ionas nach n-imeoidh siad as a chéile
- Sauté an gairleog mionghearrtha le beagán ola nó ola olóige i bpanna friochadh ar leithligh
- Aistrigh na pónairí agus gach feoil go léir go dtí pota an-mhór agus fairsing
- Blais an salann go cúramach, ag cuimhneamh go bhfuil na feolta saillte tar éis an mias a shéasúrú cheana féin
- Frioch an bagún, an linguiça calabresa agus an oinniún, agus cuir leis an gcócaireacht phríomha iad in éineacht leis an ngairleog sáité
- Lig don fheijoada suanbhruith ar theas íseal ar feadh 15 go 20 nóiméad chun an anraith a thiús
- Cuir oráistí gearrtha ina gceathrúna taobh istigh den phota, más mian leat, chun cabhrú leis an mblas agus le cothromaíocht an tsalainn
Nótaí
Is é an feijoada an mias is íocónaí de chócaireacht na Brasaíle. Tá an leagan seo saibhir i gearrthacha éagsúla muiceola agus mairteola, rud a chruthaíonn anraith tiubh agus blasta. Tá an rún sa ullmhúchán foighneach ar na feolta agus sna spíosraí saibhre. Freastal i gcónaí le rís bán, cál friochta agus slisní oráiste chun cothromaíocht a chur ar an bpláta.
Rátálacha agus tuairimí