Oideas Brasaíleach
Risoto de ribí creimeach (Risoto de camarão)
Risoto de ribí blasta agus creimeach, ullmhaithe le rís, ribí róibéis agus croíthe pailme le haghaidh béile sásúil.
0.0 / 5 ó 0 rátálacha
Comhábhair
1 thráta mionghearrtha gan síolta
Peirsil mhionghearrtha chun blas a chur air
1 spúnóg bhoird d'ola glasraí
1 chlóibh gairleog brúite
Salann agus piobar dubh chun blas a chur air
1 chupán tae de chroíthe pailme mionghearrtha
6 spúnóg bhoird de rís arborio nó carnaroli
200 g de ribí róibéis scafa, glanta agus úr nó reoite
1/2 chupán tae de phiseanna glasa úra nó reoite
1 spúnóg tae de oinniún mionghearrtha
Peirsil mhionghearrtha chun blas a chur air
1 spúnóg bhoird d'ola glasraí
1 chlóibh gairleog brúite
Salann agus piobar dubh chun blas a chur air
1 chupán tae de chroíthe pailme mionghearrtha
6 spúnóg bhoird de rís arborio nó carnaroli
200 g de ribí róibéis scafa, glanta agus úr nó reoite
1/2 chupán tae de phiseanna glasa úra nó reoite
1 spúnóg tae de oinniún mionghearrtha
Cá háit le comhábhair a fháil
Is féidir comhábhair cosúil le rís arborio, croíthe pailme (hearts of palm) agus ribí róibéis úra a fháil i siopaí grósaera móra nó i siopaí speisialaithe bia mara. Mar mhalairt ar chroíthe pailme, is féidir úsáid a bhaint as asparagus úr gearrtha go mín.
Treoracha ullmhúcháin
- Téigh an ola i bpanna agus sáiteáil an t-oinniún go dtí go mbeidh sé trédhearcach.
- Cuir an gairleog leis agus sáiteáil ar feadh 30 soicind eile.
- Cuir na ribí leis agus cócaráil go dtí go mbeidh siad bándearg agus daingean, thart ar 3 go 4 nóiméad.
- Cuir ar leataobh.
- Sa phanna céanna, cuir an rís leis agus sáiteáil ar feadh 1 nóiméad, ag corraí i gcónaí.
- Cuir spúnóg anraith de stoc te nó uisce leis agus cócaráil, ag corraí go dtí go mbeidh an leacht beagnach imithe.
- Déan an próiseas arís, ag cur stoc leis de réir a chéile, go dtí go mbeidh an rís al dente agus creimeach.
- Sna nóiméid dheireanacha, cuir an tráta, na croíthe pailme, na piseanna agus na ribí a cuireadh ar leataobh leis.
- Measc go maith, déan an salann agus an piobar a choigeartú, agus críochnaigh le peirsil mionghearrtha.
- Freastal te, maisithe le níos mó peirsil más mian leat.
Nótaí
Is oideas clasaiceach é an risoto de ribí a chomhcheanglaíonn uachtaracht na ríse le blas sainiúil an ribí róibéis. Oiriúnach dóibh siúd atá ag lorg rogha phraiticiúil ach lán de bhlas, úsáideann an t-oideas seo comhábhair inrochtana agus teicnící simplí. Is éard atá i gceist leis an bpróiseas ná an rís a chócaráil go dtí go mbeidh sé al dente, na blastóirí agus na ribí a shautéáil, agus an mhias a chríochnú le comhábhair a thugann uigeacht uachtair agus blas dochreidte dó. Is rogha iontach é seo do lón nó do dhinnéar speisialta, ag buachan duine ar bith lena éascaíocht agus a cháilíocht.
Rátálacha agus tuairimí