Recette brésilienne
Tutu de haricots noir à la brésilienne
Découvrez la recette authentique du tutu de feijão, un plat réconfortant et onctueux à base de haricots, de lard et de farine de manioc.
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Ingrédients
2 tasses de haricots cuits (avec bouillon)
1 petit oignon haché en dés
100 g de lardons fumés (bacon) coupés en dés
3 gousses d'ail hachées
1 saucisse calabraise coupée en rondelles
1 tasse d'herbes fraîches hachées (persil et ciboule)
Farine de manioc crue (quantité selon votre goût)
Sel selon votre goût
Poivre noir selon votre goût
Origan selon votre goût
Huile végétale pour la cuisson
1 petit oignon haché en dés
100 g de lardons fumés (bacon) coupés en dés
3 gousses d'ail hachées
1 saucisse calabraise coupée en rondelles
1 tasse d'herbes fraîches hachées (persil et ciboule)
Farine de manioc crue (quantité selon votre goût)
Sel selon votre goût
Poivre noir selon votre goût
Origan selon votre goût
Huile végétale pour la cuisson
Où trouver les ingrédients
Les haricots noirs, la farine de manioc et la saucisse de type calabresa se trouvent dans les épiceries exotiques ou spécialisées en produits latino-américains. La poitrine fumée, l'oignon, l'ail et les herbes fraîches sont disponibles dans tous les supermarchés classiques.
Mode de préparation
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d'huile végétale
- Faire frire le bacon haché jusqu'à ce qu'il soit bien doré
- Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide
- Incorporer l'ail finement haché et les rondelles de saucisse calabraise, puis faire frire quelques minutes de plus
- Ajouter le haricot cuit avec un peu de son jus
- Assaisonner avec du sel, du poivre noir et de l'origan au goût
- Ajouter la coriandre verte (ou persil) hachée
- Ajouter progressivement la farine de manioc crue, en remuant constamment
- Continuer à ajouter de la farine jusqu'à obtenir la consistance désirée, qu'elle soit plus crémeuse ou plus sèche
- Servir le "tutu de feijão" chaud, accompagné de riz blanc et de côtelette de porc ou d'un autre accompagnement de votre choix
Notes
Le tutu de feijão est une spécialité incontournable de la cuisine brésilienne. Ce plat onctueux, préparé en épaississant des haricots noirs cuits avec de la farine de manioc, offre une texture riche et des saveurs fumées grâce au lard et à la saucisse. C'est une recette parfaite pour transformer des restes de haricots en un accompagnement généreux et nourrissant, idéal pour sublimer vos repas.
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