Recette brésilienne
Riz au persil
Le riz au persil est un classique simple et parfumé, apprécié pour sa fraîcheur herbacée et sa place naturelle à table au quotidien.
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Ingrédients
1/2 oignon
1/2 tasse de persil plat
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 feuille de laurier
1 tasse de riz
2 tasses d’eau
1/2 cuillère à café de sel
1/2 tasse de persil plat
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 feuille de laurier
1 tasse de riz
2 tasses d’eau
1/2 cuillère à café de sel
Où trouver les ingrédients
En France, le riz, le sel, l’huile d’olive et le laurier se trouvent facilement en supermarché, dans les rayons épicerie, huiles et épices. L’oignon est au rayon fruits et légumes, et le persil plat au rayon herbes fraîches ou chez le primeur. Le persil plat convient particulièrement bien; à défaut, le persil frisé peut servir de substitut, avec une texture un peu différente.
Mode de préparation
- Épluchez l’oignon et coupez-le en petits morceaux
- Rincez le persil, séchez-le soigneusement puis hachez-le grossièrement
- Versez un peu plus de 2 tasses d’eau dans une bouilloire et portez à ébullition à feu doux
- Faites chauffer une casserole moyenne à feu doux
- Ajoutez l’huile d’olive et l’oignon haché
- Assaisonnez avec une pincée de sel et faites revenir environ 2 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre
- Ajoutez la feuille de laurier et le riz dans la casserole
- Remuez sans cesse pendant 1 minute afin que les grains soient bien enrobés d’huile d’olive
- Cette étape aide à garder le riz bien détaché après cuisson
- Mesurez exactement 2 tasses d’eau bouillante et versez-les sur le riz
- Ajoutez le reste du sel et mélangez bien
- Augmentez le feu à moyen
- Évitez de remuer à partir de ce moment
- Lorsque l’eau arrive au niveau des grains, baissez le feu et couvrez partiellement la casserole
- Laissez cuire jusqu’à absorption complète de l’eau
- Vérifiez que le fond de la casserole est sec en écartant les grains avec une fourchette
- Coupez le feu
- Gardez la casserole couverte pendant 5 minutes pour terminer la cuisson à la vapeur
- Aérez les grains avec une fourchette, incorporez le persil haché et mélangez délicatement
- Servez aussitôt
Notes
Ce plat est une excellente façon de donner du relief au riz blanc de tous les jours. Avec quelques gestes simples, il apporte davantage de goût, de couleur et de fraîcheur à l’accompagnement.
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