Brasilianisches Rezept
Tutu de Feijão: Cremhaftes Bohnenpüree nach brasilianischer Art
Entdecken Sie ein klassisches, herzhaftes brasilianisches Bohnengericht. Schnell zubereitet, cremig und die perfekte Beilage für jedes Fleischgericht.
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Zutaten
2 Tassen gekochte schwarze oder braune Bohnen (mit etwas Kochflüssigkeit)
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
100 g Frühstücksspeck (Bacon), fein gewürfelt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stange brasilianische Linguiça (alternativ: grobe Bratwurst oder Chorizo) in Scheiben
1 Tasse frische Petersilie und Schnittlauch, fein gehackt
Maniokmehl (Farinha de mandioca) nach Bedarf
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Oregano nach Geschmack
Pflanzenöl zum Anbraten
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
100 g Frühstücksspeck (Bacon), fein gewürfelt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stange brasilianische Linguiça (alternativ: grobe Bratwurst oder Chorizo) in Scheiben
1 Tasse frische Petersilie und Schnittlauch, fein gehackt
Maniokmehl (Farinha de mandioca) nach Bedarf
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Oregano nach Geschmack
Pflanzenöl zum Anbraten
Wo man Zutaten findet
Bohnen und Speck finden Sie in jedem Supermarkt; Maniokmehl (Farinha de mandioca) ist in gut sortierten Asia- oder Latin-Märkten erhältlich; als Wurstalternative eignet sich eine pikante Mettwurst oder Chorizo aus dem Kühlregal.
Zubereitung
- Erhitzen Sie einen Spritzer Pflanzenöl in einer großen Pfanne
- Braten Sie den gewürfelten Speck darin an, bis er knusprig und goldbraun ist
- Geben Sie die Zwiebelwürfel hinzu und dünsten Sie diese an, bis sie glasig sind
- Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die Wurstscheiben hinzu und braten Sie alles für einige Minuten mit
- Gießen Sie die gekochten Bohnen samt einem Teil der Flüssigkeit in die Pfanne
- Schmecken Sie das Ganze mit Salz, Pfeffer und Oregano ab
- Rühren Sie die gehackten Kräuter unter
- Geben Sie nach und nach das Maniokmehl unter ständigem Rühren hinzu
- Fügen Sie so lange Mehl hinzu, bis die gewünschte cremige oder festere Konsistenz erreicht ist
- Servieren Sie das Tutu de Feijão heiß, idealerweise zusammen mit weißem Reis und gebratenen Koteletts
Anmerkungen
Tutu de Feijão ist ein fester Bestandteil der brasilianischen Hausmannskost. Die Kombination aus gekochten Bohnen, würzigem Speck und der Bindung durch Maniokmehl verleiht diesem Gericht seine charakteristische, cremige Textur. Es ist ein nahrhaftes Soulfood, das besonders gut als Beilage zu gebratenem Fleisch oder weißem Reis schmeckt und eine hervorragende Möglichkeit bietet, übrig gebliebene Bohnen geschmackvoll zu verwerten.
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