Recette brésilienne
Vinaigrette de haricots cornille : recette rapide et rafraîchissante
Découvrez toute la polyvalence du haricot cornille dans cette vinaigrette vive et colorée. Une salade brésilienne pleine de fraîcheur, parfaite pour accompagner tous les repas.
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Ingrédients
1 tasse à thé de haricots cornille
4 tasses à thé d’eau pour la cuisson
1 oignon rouge moyen
1/2 poivron jaune
2 tomates moyennes
1/4 de tasse à thé d’huile d’olive vierge extra
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
Le jus de 1 citron vert
1/4 de tasse à thé de feuilles de coriandre fraîche
Sel selon votre goût
Poivre noir fraîchement moulu selon votre goût
4 tasses à thé d’eau pour la cuisson
1 oignon rouge moyen
1/2 poivron jaune
2 tomates moyennes
1/4 de tasse à thé d’huile d’olive vierge extra
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
Le jus de 1 citron vert
1/4 de tasse à thé de feuilles de coriandre fraîche
Sel selon votre goût
Poivre noir fraîchement moulu selon votre goût
Où trouver les ingrédients
En France, vous trouverez les haricots cornille en grandes surfaces bien achalandées, dans les épiceries bio ou les épiceries exotiques, tandis que les légumes frais, les herbes, l’huile d’olive et le vinaigre sont disponibles chez les primeurs, au marché et dans les supermarchés.
Mode de préparation
- Mettez les haricots cornille dans une cocotte-minute
- Ajoutez 4 tasses d’eau
- Fermez la cocotte et portez à feu vif
- Lorsque la cocotte commence à siffler, baissez le feu
- Faites cuire pendant 10 minutes
- Coupez l’oignon rouge en petits dés
- Retirez les graines du poivron jaune et coupez-le en petits dés
- Coupez les tomates en deux, retirez les graines et détaillez-les en petits dés
- Lavez puis ciselez finement les feuilles de coriandre
- Dans un grand saladier, mélangez l’oignon, le poivron et la tomate coupés
- Éteignez le feu après le temps de cuisson et attendez que la pression retombe naturellement avant d’ouvrir la cocotte
- Égouttez les haricots cuits dans une passoire
- Rincez les haricots sous l’eau froide pour stopper la cuisson, puis égouttez-les bien
- Ajoutez les haricots cornille cuits dans le saladier avec les légumes coupés
- Assaisonnez avec l’huile d’olive, le vinaigre de vin blanc, le jus de citron vert, le sel et le poivre noir
- Mélangez délicatement tous les ingrédients
- Servez la vinaigrette aussitôt, décorée de feuilles de coriandre fraîche
Notes
La vinaigrette de haricots cornille est une option classique et très polyvalente de la cuisine brésilienne. Son jeu de textures et la fraîcheur de ses ingrédients en font un accompagnement idéal pour les grillades, les poissons grillés ou tout simplement pour composer une salade légère et nourrissante pendant les journées chaudes. C’est une recette facile et rapide, qui plaît à tous les palais.
Évaluations et commentaires