Recette brésilienne
Haricots façon Tropeiro : un classique rustique
Un plat riche et réconfortant associant haricots pinto, œufs, lardons croustillants et farine de manioc. Une spécialité savoureuse et simple à préparer.
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Ingrédients
500 g de haricots pinto cuits (type carioca)
200 g de poitrine de porc fumée en dés
1 louche d'huile neutre
1 oignon moyen ciselé
4 gousses d'ail hachées
5 œufs
1 cuillère à soupe de sel à l'ail
Persil et ciboulette ciselés selon votre goût
200 g de farine de manioc fine
200 g de poitrine de porc fumée en dés
1 louche d'huile neutre
1 oignon moyen ciselé
4 gousses d'ail hachées
5 œufs
1 cuillère à soupe de sel à l'ail
Persil et ciboulette ciselés selon votre goût
200 g de farine de manioc fine
Où trouver les ingrédients
Les haricots pinto se trouvent au rayon conserves ou produits secs, la farine de manioc se trouve dans les épiceries exotiques ou spécialisées. La poitrine de porc se trouve chez le boucher ou au rayon charcuterie.
Mode de préparation
- Dans une cocotte, faites revenir l'oignon ciselé dans l'huile chaude
- Ajoutez les dés de poitrine de porc et faites-les dorer jusqu'à ce qu'ils soient croustillants
- Incorporez l'ail haché et le sel à l'ail, puis laissez suer une minute
- Ajoutez les œufs et remuez délicatement jusqu'à ce qu'ils soient cuits sans être totalement émiettés
- Versez les haricots pinto cuits dans la préparation
- Baissez le feu, versez progressivement la farine de manioc tout en mélangeant constamment pour obtenir une texture de farofa humide
- Terminez en parsemant d'herbes fraîches ciselées et mélangez bien avant de servir
Notes
Le feijão tropeiro est un plat rustique et savoureux, pilier de la gastronomie traditionnelle brésilienne. Issu de l'alimentation des anciens voyageurs transportant des vivres sèches lors de leurs longues expéditions, ce mélange combine la texture fondante des haricots avec le croquant des fritures et la consistance de la farine de manioc. C'est un mets complet et nourrissant, idéal en plat de résistance ou en accompagnement, qui séduit par son équilibre parfait de textures et son assaisonnement typé.
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