브라질 레시피
지 (Tutu de feijão)
브라질의 대표적인 가정식 요리인 투투 지 페이장은 콩을 으깨어 만디옥가루로 걸쭉하게 농도를 맞춘 소울 푸드입니다. 풍미 가득한 베이컨과 소시지를 더해 든든한 한 끼를 완성해보세요.
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재료
삶은 콩 (국물 포함) 2컵
잘게 썬 작은 양파 1개
깍둑썰기한 베이컨 100g
다진 마늘 3쪽
슬라이스한 링귀사 칼라브레사(Linguiça calabresa) 1개
다진 허브 (파슬리 및 쪽파) 1컵
생 만디옥가루 (기호에 맞게 조절)
소금 적당량
후추 적당량
오레가노 적당량
볶음용 식용유 적당량
잘게 썬 작은 양파 1개
깍둑썰기한 베이컨 100g
다진 마늘 3쪽
슬라이스한 링귀사 칼라브레사(Linguiça calabresa) 1개
다진 허브 (파슬리 및 쪽파) 1컵
생 만디옥가루 (기호에 맞게 조절)
소금 적당량
후추 적당량
오레가노 적당량
볶음용 식용유 적당량
재료 구입처
만디옥가루(Farinha de mandioca)와 링귀사 칼라브레사는 외국 식재료 전문점이나 온라인 수입 식품 쇼핑몰에서 구매할 수 있습니다. 만디옥가루가 없다면 입자가 고운 감자 전분이나 옥수수 가루로 대체할 수 있으나, 정통의 맛을 위해 가능한 한 브라질산 카사바 가루 사용을 권장합니다. 그 외 신선한 채소와 육류는 일반 대형 마트 식품 코너에서 쉽게 구할 수 있습니다.
조리법
- 큰 프라이팬에 식용유를 약간 두르고 예열합니다.
- 베이컨을 넣고 노릇하게 바삭해질 때까지 충분히 볶습니다.
- 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 함께 볶아줍니다.
- 다진 마늘과 슬라이스한 링귀사 칼라브레사를 넣고 몇 분 더 볶아 향을 냅니다.
- 국물을 포함한 삶은 콩을 팬에 붓습니다.
- 소금, 후추, 오레가노를 넣어 취향껏 간을 맞춥니다.
- 다진 파슬리와 쪽파를 넣습니다.
- 만디옥가루를 조금씩 넣으면서 계속 저어줍니다.
- 원하는 농도가 될 때까지 가루를 추가하며 부드럽거나 다소 되직하게 만듭니다.
- 완성된 투투 지 페이장을 따뜻할 때 흰 쌀밥, 돼지고기 구이 등과 함께 곁들여 냅니다.
참고 사항
투투 지 페이장은 브라질 식탁에서 빠질 수 없는 매우 대중적이고 전통적인 요리입니다. 콩을 베이스로 하여 부드럽고 크리미한 질감이 특징이며, 한 번 맛보면 잊을 수 없는 깊은 풍미를 자랑합니다. 삶은 콩에 브라질 요리의 핵심 재료인 만디옥가루(카사바 가루)를 넣어 걸쭉하게 끓여내는 방식으로, 영양가가 높으면서도 조리법이 간단합니다.
이번 레시피는 정통 방식 그대로, 각종 향신료와 부재료를 활용해 투투 지 페이장의 맛을 극대화했습니다. 남은 콩 요리를 활용하기에도 좋으며, 한국인의 입맛에도 잘 어울리는 따뜻하고 안락한 가정식을 즐겨보세요.
이번 레시피는 정통 방식 그대로, 각종 향신료와 부재료를 활용해 투투 지 페이장의 맛을 극대화했습니다. 남은 콩 요리를 활용하기에도 좋으며, 한국인의 입맛에도 잘 어울리는 따뜻하고 안락한 가정식을 즐겨보세요.
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