Ricetta brasiliana
Tutu de feijão, contorno cremoso alla (Tutu de feijão)
Scopri come preparare il tutu de feijão, un classico comfort food brasiliano a base di fagioli e farina di manioca, perfetto per arricchire i tuoi secondi piatti.
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Ingredienti
2 tazze di fagioli cotti (con il loro brodo)
1 cipolla piccola tritata finemente
100 g di pancetta affumicata (bacon) a cubetti
3 spicchi d'aglio tritati
1 salsiccia tipo calabresa tagliata a rondelle
1 tazza di prezzemolo ed erba cipollina tritati
Farina di manioca cruda q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Origano q.b.
Olio vegetale per soffriggere
1 cipolla piccola tritata finemente
100 g di pancetta affumicata (bacon) a cubetti
3 spicchi d'aglio tritati
1 salsiccia tipo calabresa tagliata a rondelle
1 tazza di prezzemolo ed erba cipollina tritati
Farina di manioca cruda q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Origano q.b.
Olio vegetale per soffriggere
Dove trovare gli ingredienti
Potete reperire i fagioli neri o borlotti e la pancetta affumicata in qualsiasi supermercato. La farina di manioca e la calabresa (sostituibile con una salsiccia stagionata o un salame piccante di qualità se non trovate il prodotto specifico) si trovano facilmente nei negozi di alimenti etnici o nelle sezioni dedicate alla cucina dal mondo dei mercati rionali.
Procedimento
- Scaldare un filo d'olio vegetale in una padella capiente.
- Rosolare la pancetta a cubetti finché non diventa ben dorata e croccante.
- Unire la cipolla tritata e lasciarla appassire finché non diventa traslucida.
- Aggiungere l'aglio e le rondelle di calabresa, facendo rosolare il tutto per alcuni minuti.
- Versare i fagioli cotti insieme a una parte del loro brodo di cottura.
- Condire con sale, pepe nero e origano secondo i propri gusti.
- Aggiungere il trito di prezzemolo ed erba cipollina.
- Incorporare gradualmente la farina di manioca, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
- Continuare ad aggiungere la farina fino a raggiungere la consistenza desiderata, più o meno densa a piacere.
- Servire il tutu de feijão ben caldo, accompagnandolo tradizionalmente con riso bianco e bracioline di maiale o secondo le proprie preferenze.
Note
Il tutu de feijão è una delle pietanze più amate e rappresentative della tradizione culinaria brasiliana. Grazie alla sua consistenza cremosa e al sapore intenso, rappresenta un contorno ideale per accompagnare diverse portate. Realizzato partendo da fagioli cotti e addensato con farina di manioca, è un piatto nutriente, semplice da preparare e profondamente legato alla cucina casalinga.
Questa ricetta illustra i passaggi per un tutu de feijão autentico, esaltando gli ingredienti con un soffritto saporito. È anche un modo eccellente per valorizzare gli avanzi di fagioli, trasformandoli in un piatto corroborante e ricco di gusto.
Questa ricetta illustra i passaggi per un tutu de feijão autentico, esaltando gli ingredienti con un soffritto saporito. È anche un modo eccellente per valorizzare gli avanzi di fagioli, trasformandoli in un piatto corroborante e ricco di gusto.
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