Recette brésilienne
Riz façon "Carreteiro" à la viande séchée et aux herbes fraîches
Une recette pratique de riz sauté à la viande séchée, relevé d'herbes fraîches pour un plat savoureux, rustique et complet.
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Ingrédients
2 gousses d'ail hachées
1 oignon émincé finement
2 cuillères à soupe de saindoux ou d'huile végétale
5 tasses d'eau bouillante
800 g de bœuf séché (charque) coupé en petits dés, préalablement dessalé
Herbes fraîches au goût (persil plat et ciboule ciselés)
2 tasses de riz, lavé et égoutté
1 oignon émincé finement
2 cuillères à soupe de saindoux ou d'huile végétale
5 tasses d'eau bouillante
800 g de bœuf séché (charque) coupé en petits dés, préalablement dessalé
Herbes fraîches au goût (persil plat et ciboule ciselés)
2 tasses de riz, lavé et égoutté
Où trouver les ingrédients
Le bœuf séché se trouve en épicerie spécialisée sous le nom de viande séchée ou charque. Les herbes fraîches et légumes de base sont disponibles dans tout supermarché ou marché local.
Mode de préparation
- Faites tremper la viande séchée dans l'eau pendant plusieurs heures, en renouvelant l'eau régulièrement pour éliminer l'excès de sel.
- Faites chauffer le saindoux ou l'huile dans une grande cocotte à feu moyen.
- Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail jusqu'à légère coloration.
- Ajoutez la viande séchée dessalée et faites-la dorer jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et parfumée.
- Incorporez le riz et remuez bien pour l'enrober avec la viande pendant quelques minutes.
- Versez l'eau bouillante sur le mélange de riz et de viande.
- Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et l'eau absorbée, environ 20 à 25 minutes.
- Au moment de servir, parsemez généreusement d'herbes fraîches ciselées pour apporter du relief au plat.
Notes
Le riz "carreteiro" est un plat traditionnel issu de la culture des anciens charretiers. Sa préparation simple met en valeur le goût intense de la viande séchée, mélangé aux ingrédients de base pour un résultat réconfortant, facile à réaliser et profondément gourmand.
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