Brezilya tarifi
Geleneksel Brezilya Usulü Fasulye Kavurması (Feijão Tropeiro)
Haşlanmış barbunya fasulyesi, yumurta, tütsülenmiş et ve manyok unu ile hazırlanan, doyurucu ve klasik bir lezzet.
0.0 / 5 den 0 değerlendirmeler
Malzemeler
500 g haşlanmış barbunya fasulyesi (Carioquinha)
200 g küp doğranmış tuzlu domuz pastırması veya tütsülenmiş sucuk
1 kepçe sıvı yağ
1 adet orta boy kuru soğan, doğranmış
4 diş sarımsak, kıyılmış
5 adet yumurta
1 yemek kaşığı sarımsaklı tuz
İsteğe bağlı taze maydanoz ve frenk soğanı
200 g manyok unu (mısır unu ile ikame edilebilir)
200 g küp doğranmış tuzlu domuz pastırması veya tütsülenmiş sucuk
1 kepçe sıvı yağ
1 adet orta boy kuru soğan, doğranmış
4 diş sarımsak, kıyılmış
5 adet yumurta
1 yemek kaşığı sarımsaklı tuz
İsteğe bağlı taze maydanoz ve frenk soğanı
200 g manyok unu (mısır unu ile ikame edilebilir)
Malzemeleri nerede bulabilirsiniz
Barbunya ve temel sebzeleri manavlardan; tütsülenmiş et ürünlerini kasaplardan; manyok ununu ise büyük marketlerin gurme veya egzotik ürünler reyonlarından temin edebilirsiniz.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın ve doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun
- Küp doğranmış etleri ekleyin ve çıtır bir kıvam alana kadar iyice kızartın
- Kıyılmış sarımsakları ve sarımsaklı tuzu ilave edip bir dakika daha çevirin
- Yumurtaları ekleyip çok parçalamadan, hafifçe katılaşana kadar pişirin
- Haşlanmış barbunya fasulyelerini tavaya ilave edin
- Ocağın altını kısın ve manyok ununu azar azar ekleyerek topaklanmaması için sürekli karıştırın
- İnce kıyılmış maydanoz ve frenk soğanını ekleyip her şeyi nazikçe harmanlayarak servis edin
Notlar
Feijão tropeiro, Brezilya mutfağının köklü ve doyurucu bir parçasıdır. Geleneksel olarak uzun yolculuklara çıkan kervancıların, bozulmayan kuru malzemelerle hazırladığı bu yemek, bugün sofraların vazgeçilmez bir lezzetidir. Fasulyenin yumuşak dokusu, kızarmış etin çıtırlığı ve manyok ununun kendine has kıvamı ile hazırlanan bu tarif, hem ana yemek hem de tamamlayıcı bir lezzet olarak servis edilebilir.
Değerlendirmeler ve yorumlar