巴西食谱
传统 木薯粉炒豆 (Feijão tropeiro)
这款风味浓郁的传统菜肴采用煮熟的 Feijão carioquinha 豆、鸡蛋、腊肠和木薯粉制成，是感受正宗巴西风味的绝佳选择。
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成分
500 克 煮熟的 Feijão carioquinha 豆
200 克 切丁五花肉 (toucinho)
1 勺 油
1 个 中号洋葱，切碎
4 瓣 大蒜，剁碎
5 个 鸡蛋
1 汤匙 蒜泥盐
适量 巴西香菜和青葱末 (cheiro verde)
200 克 木薯粉 (farinha de mandioca)
200 克 切丁五花肉 (toucinho)
1 勺 油
1 个 中号洋葱，切碎
4 瓣 大蒜，剁碎
5 个 鸡蛋
1 汤匙 蒜泥盐
适量 巴西香菜和青葱末 (cheiro verde)
200 克 木薯粉 (farinha de mandioca)
哪里可以找到原料
主要的豆类、木薯粉和调味料可在超市的杂粮区或干货区找到。五花肉可前往肉铺选购。若寻找替代品，可使用普通腊肠代替部分肉类，若无木薯粉，可尝试粗颗粒玉米粉作为类似口感的替代，但木薯粉是正宗风味的核心。
制备方法
- 在锅中加热油，放入洋葱碎炒至金黄色。
- 加入切丁的五花肉，煎炸至外皮焦脆。
- 放入蒜末和蒜泥盐，继续翻炒约一分钟。
- 打入鸡蛋，轻轻搅拌直至凝固，保持块状，不要搅得过碎。
- 加入煮熟的 Feijão carioquinha 豆。
- 调至小火，分次加入木薯粉，不断搅拌以防结块，拌匀至口感润泽的颗粒状。
- 最后撒上巴西香菜和青葱末，拌匀后即可出锅。
观察
Feijão tropeiro 是一道底蕴深厚且风味十足的标志性巴西美食，起源于米纳斯吉拉斯州和戈亚斯州。它源自早期的赶马人（tropeiros），他们在长途跋涉中携带易于保存的干燥食材，通过简单的烹饪创造出营养丰富的餐点。这道菜完美结合了柔软的豆类口感、香脆的炸肉以及木薯粉带来的独特质感，是一道既能充当主菜也能作为配菜的佳肴。其简便的制作过程和令人满足的最终口感，使其成为经久不衰的经典家庭料理。
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