מתכון ברזילאי
פייז'או טרופיירו: תבשיל שעועית ברזילאי מסורתי
פייז'או טרופיירו עשיר בטעמים המשלב שעועית חומה, ביצים, בייקון וקמח מניוק. מנה קלאסית, משביעה ופשוטה להכנה לכל אירוע.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
500 גרם שעועית חומה (פינטו) מבושלת
200 גרם בייקון חתוך לקוביות
1 מצקת שמן צמחי
1 בצל לבן בינוני קצוץ
4 שיני שום כתושות
5 ביצים
1 כף מלח מתובל בשום
חופן פטרוזיליה ובצל ירוק קצוצים לפי הטעם
200 גרם קמח מניוק
200 גרם בייקון חתוך לקוביות
1 מצקת שמן צמחי
1 בצל לבן בינוני קצוץ
4 שיני שום כתושות
5 ביצים
1 כף מלח מתובל בשום
חופן פטרוזיליה ובצל ירוק קצוצים לפי הטעם
200 גרם קמח מניוק
איפה למצוא רכיבים
שעועית חומה ניתן למצוא במחלקת הקטניות בכל סופרמרקט. בייקון זמין במעדניות מתמחות. קמח מניוק ניתן למצוא בחנויות טבע או בחנויות המציעות מוצרים מהמטבח הלטיני.
אופן הכנה
- חממו שמן במחבת גדולה וטגנו את הבצל הקצוץ עד להזהבה
- הוסיפו את קוביות הבייקון וטגנו היטב עד שהן הופכות לפריכות
- הוסיפו את השום והמלח המתובל וטגנו לדקה נוספת
- הוסיפו את הביצים וערבבו בעדינות עד לבישולן אך מבלי לפרק אותן לחלוטין
- שלבו פנימה את השעועית המבושלת
- הנמיכו את האש והוסיפו את קמח המניוק בהדרגה תוך כדי ערבוב מתמיד למניעת גושים, עד לקבלת תערובת לחה
- סיימו בהוספת הפטרוזיליה והבצל הירוק וערבבו היטב לפני ההגשה
הערות
פייז'או טרופיירו הוא תבשיל דשן ועתיר טעמים המושרש עמוק בתרבות הקולינרית הברזילאית. מקור המנה בתקופת הבוקרים, שנהגו לשאת איתם רכיבים יבשים ועמידים כדי להכין ארוחות מזינות במהלך מסעותיהם הארוכים. המתכון משלב את המרקם הרך של השעועית עם הפריכות של הבייקון והעושר של ה'פארופה' (תערובת קמח המניוק). זוהי ארוחה מלאה ומנחמת שיכולה לשמש כמנה עיקרית או כתוספת, המציעה חוויה ייחודית של מרקמים וטעמים ביתיים.
דירוגים ותגובות