Brasiliansk oppskrift
Klassisk brasiliansk bønnerett med stekte egg og bacon
En smaksrik og mettende rett med kokte bønner, sprøstekt flesk, egg og kassavamel. En tradisjonsrik klassiker perfekt for alle anledninger.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
500 g kokte brune bønner (carioquinha)
200 g sideflesk (toucinho) i terninger
1 dl matolje
1 middels stor løk, finhakket
4 fedd hvitløk, finhakket
5 egg
1 ss hvitløkssalt
Frisk bladpersille og gressløk etter smak
200 g kassavamel (farinha de mandioca)
200 g sideflesk (toucinho) i terninger
1 dl matolje
1 middels stor løk, finhakket
4 fedd hvitløk, finhakket
5 egg
1 ss hvitløkssalt
Frisk bladpersille og gressløk etter smak
200 g kassavamel (farinha de mandioca)
Hvor finner du ingredienser
Bønner finnes på boks eller tørket i dagligvarebutikker. Sideflesk kjøpes hos slakter eller i kjøttdisken. Kassavamel (farinha de mandioca) finnes i spesialbutikker for importvarer eller velassorterte dagligvarebutikker i hyllen for internasjonale produkter. Friske urter og grønnsaker finnes i alle dagligvareforretninger.
Fremgangsmåte
- Varm opp oljen i en panne og fres den hakkede løken til den er blank
- Tilsett ternet sideflesk og stek til det er sprøtt
- Bland inn finhakket hvitløk og hvitløkssalt, og la det frese videre i ett minutt
- Tilsett eggene og rør forsiktig til de har satt seg, men fortsatt er saftige
- Vend inn de kokte bønnene
- Skru ned varmen og tilsett kassavamel gradvis under konstant omrøring til du får en jevn, fuktig blanding
- Avslutt med å røre inn finhakket frisk persille og gressløk
Merknader
Dette er en kraftig og smakfull rett med dype røtter i brasiliansk matkultur, spesielt fra delstatene Minas Gerais og Goiás. Opprinnelig ble retten tilberedt av veifarende handelsmenn, kjent som «tropeiros», som trengte næringsrike måltider med lang holdbarhet under reisen. Oppskriften kombinerer teksturen fra myke bønner med det sprø fra stekt flesk og den unike konsistensen til kassavamel. Dette er et komplett måltid som kan serveres som hovedrett eller tilbehør, og som balanserer smaker og teksturer på en utmerket måte. En enkel, tidløs klassiker som passer til enhver anledning.
Vurderinger og kommentarer