Brasilianskt recept
Traditionell brasiliansk bönröra (Feijão Tropeiro)
En smakrik klassiker från Brasilien: Feijão tropeiro lagas med möra bönor, knaprig fläsk, ägg och manihotmjöl för en fantastisk textur.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
500 g kokta carioquinha-bönor
200 g tärnat rimmat fläsk eller sidfläsk
1 slev matolja
1 mellanstor gul lök, finhackad
4 klyftor vitlök, pressade
5 ägg
1 msk salt med vitlök
Finhackad persilja och gräslök efter smak
200 g manihotmjöl (farinha de mandioca)
200 g tärnat rimmat fläsk eller sidfläsk
1 slev matolja
1 mellanstor gul lök, finhackad
4 klyftor vitlök, pressade
5 ägg
1 msk salt med vitlök
Finhackad persilja och gräslök efter smak
200 g manihotmjöl (farinha de mandioca)
Var man hittar ingredienser
Carioquinha-bönor: Finns bäst i specialiserade latinamerikanska livsmedelsbutiker. Som substitut kan du använda ljusa bönor som cannellini- eller pinto-bönor. Manihotmjöl (farinha de mandioca): Leta efter 'farinha de mandioca' i välsorterade importbutiker eller latinamerikanska hyllor i större livsmedelsbutiker. Det får inte förväxlas med söt potatismjöl. Rimmat sidfläsk: Finns i den vanliga charkdisken. Salt med vitlök: Kan köpas färdigt i importbutiker eller enkelt göras själv genom att mortla flingsalt med färsk vitlök.
Tillagningsmetod
- Hetta upp oljan i en rymlig stekpanna eller gryta och låt löken svettas tills den är mjuk
- Tillsätt det tärnade fläsket och stek på medelvärme tills det blir riktigt knaprigt
- Rör ner den hackade vitlöken och vitlökssaltet och låt fräsa i ytterligare en minut
- Knäck i äggen och vänd försiktigt ner dem, tillaga tills de stelnat men fortfarande är fluffiga
- Blanda försiktigt ner de kokta bönorna så att de täcks av de övriga ingredienserna
- Sänk värmen och vänd ner manihotmjölet lite i taget under konstant omrörning för att få till den rätta fuktiga och smuliga konsistensen
- Avsluta med att vända ner färska örter och blanda väl innan servering
Anmärkningar
Feijão tropeiro är en genuin och mättande rätt med rötter djupt förankrade i den brasilianska matkulturen, särskilt i regionerna Minas Gerais och Goiás. Rätten har sitt ursprung från de gamla "tropeiros", handelsresande som behövde lättillgängliga och hållbara ingredienser för att tillaga näringsrika måltider under sina långa resor. Det här receptet bjuder på en härlig kombination av mjuka bönor, krispigt stekt fläsk och den karaktäristiska texturen från farofa.
Det är en komplett måltid som fungerar utmärkt som både huvudrätt eller som ett matigt tillbehör. Den enkla tillagningsmetoden och de rustika smakerna gör rätten till en tidlös favorit för alla som uppskattar genuin husmanskost.
Det är en komplett måltid som fungerar utmärkt som både huvudrätt eller som ett matigt tillbehör. Den enkla tillagningsmetoden och de rustika smakerna gör rätten till en tidlös favorit för alla som uppskattar genuin husmanskost.
Betyg och kommentarer