브라질 레시피
콩 (Feijão tropeiro)
카리오키냐 콩, 달걀, 소시지, 마니옥 가루로 만든 풍미 가득한 브라질 전통 요리입니다. 든든한 한 끼 식사로도, 곁들임 요리로도 손색이 없습니다.
0.0 / 5 ~부터 0 평점
재료
카리오키냐 콩(삶은 것) 500g
돼지 비계(토우시뉴, 깍둑썰기) 200g
식용유 1국자
중간 크기 양파 1개(다진 것)
다진 마늘 4쪽
달걀 5개
마늘 소금 1큰술
잘게 썬 파와 파슬리(cheiro verde) 적당량
마니옥 가루(파리냐 지 만디오카) 200g
돼지 비계(토우시뉴, 깍둑썰기) 200g
식용유 1국자
중간 크기 양파 1개(다진 것)
다진 마늘 4쪽
달걀 5개
마늘 소금 1큰술
잘게 썬 파와 파슬리(cheiro verde) 적당량
마니옥 가루(파리냐 지 만디오카) 200g
재료 구입처
카리오키냐 콩과 마니옥 가루(파리냐)는 수입 식료품점이나 온라인 브라질 식재료 전문 쇼핑몰에서 찾을 수 있습니다. 돼지 비계는 정육점의 돼지고기 코너에서, 신선한 채소와 달걀은 일반 대형 마트 신선 식품 코너를 이용하세요. 소시지는 국내에서 판매되는 훈제 소시지로 대체 가능합니다.
조리법
- 냄비에 식용유를 두르고 다진 양파를 볶아 향을 냅니다.
- 깍둑썰기한 돼지 비계를 넣고 바삭해질 때까지 충분히 볶습니다.
- 다진 마늘과 마늘 소금을 넣고 1분간 더 볶아 풍미를 더합니다.
- 달걀을 넣고 부드럽게 저어가며 덩어리지지 않게 익힙니다.
- 삶아둔 카리오키냐 콩을 넣고 재료와 잘 섞이도록 저어줍니다.
- 불을 줄인 뒤 마니옥 가루를 조금씩 넣으며 덩어리지지 않게 고루 섞어 촉촉한 상태의 파로파를 완성합니다.
- 마지막으로 잘게 썬 파와 파슬리를 뿌려 가볍게 섞어 마무리합니다.
참고 사항
페이장 트로페이루(Feijão tropeiro)는 브라질 미나스제라이스와 고이아스 지역의 뿌리 깊은 식문화에서 비롯된 든든하고 풍성한 요리입니다. 과거 장거리 여행을 하던 상인(트로페이루)들이 보관이 쉬운 건조 식재료를 휴대하며 만들어 먹던 것에서 유래했습니다. 이 레시피는 콩의 부드러운 질감과 바삭하게 튀겨낸 재료, 그리고 고소한 마니옥 가루가 어우러져 깊은 만족감을 줍니다.
다양한 맛과 식감이 조화를 이루어 브라질 가정식의 정수를 보여주며, 메인 요리나 사이드 메뉴로도 완벽합니다. 복잡하지 않은 조리법으로도 입안 가득 감칠맛을 느낄 수 있는 시대를 초월한 클래식 레시피입니다.
다양한 맛과 식감이 조화를 이루어 브라질 가정식의 정수를 보여주며, 메인 요리나 사이드 메뉴로도 완벽합니다. 복잡하지 않은 조리법으로도 입안 가득 감칠맛을 느낄 수 있는 시대를 초월한 클래식 레시피입니다.
평점 및 댓글