Braziliaans recept
Eenvoudige authentieke Braziliaanse Feijão Tropeiro
Ontdek deze heerlijke Feijão Tropeiro, een klassiek Braziliaans gerecht vol smaak met bonen, eieren, krokante bacon en cassavemeel.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
500 g - gekookte bruine bonen (bij voorkeur 'carioquinha', alternatief: kievitsbonen)
200 g - gezouten buikspek in blokjes
1 scheut - neutrale bakolie
1 stuks - middelgrote ui, gesnipperd
4 teentjes - knoflook, fijngehakt
5 stuks - eieren
1 eetlepel - knoflookzout
Handje verse peterselie en bieslook, fijngesneden
200 g - cassavemeel (farinha de mandioca)
200 g - gezouten buikspek in blokjes
1 scheut - neutrale bakolie
1 stuks - middelgrote ui, gesnipperd
4 teentjes - knoflook, fijngehakt
5 stuks - eieren
1 eetlepel - knoflookzout
Handje verse peterselie en bieslook, fijngesneden
200 g - cassavemeel (farinha de mandioca)
Waar ingrediënten te vinden
De meeste ingrediënten zoals ui, knoflook, eieren en buikspek zijn overal verkrijgbaar bij de supermarkt. Voor het authentieke 'carioquinha' bonen kun je bij gebrek aan specifieke Braziliaanse winkels het beste kievitsbonen of borlottibonen gebruiken. Het 'cassavemeel' (farinha de mandioca) is essentieel voor de textuur en is verkrijgbaar bij toko's, tropische supermarkten of via online speciaalzaken voor Latijns-Amerikaanse producten; zoek naar de variant die niet geroosterd (wit) is, tenzij je een knapperigere textuur verkiest.
Bereidingswijze
- Verhit de olie in een ruime koekenpan of hapjespan en fruit de gesnipperde ui goudbruin
- Voeg de blokjes spek toe en bak deze op middelhoog vuur tot ze lekker knapperig zijn
- Roer de fijngehakte knoflook en het knoflookzout erdoor en laat dit nog een minuutje meebakken voor de aroma's
- Breek de eieren boven de pan en schep ze voorzichtig door het mengsel tot ze gestold zijn, maar nog wel in mooie stukjes
- Meng de gekookte bonen voorzichtig door het geheel
- Zet het vuur laag en strooi beetje bij beetje het cassavemeel erover, terwijl je constant blijft roeren voor een vochtige, losse structuur
- Maak het gerecht af met de verse peterselie en bieslook en schep alles nog een laatste keer goed om
Opmerkingen
Feijão tropeiro is een robuust en karaktervol gerecht, diep geworteld in de Braziliaanse keuken, met name in regio's als Minas Gerais en Goiás. De oorsprong ligt bij de 'tropeiros', de handelsreizigers die droge en lang houdbare ingrediënten meenamen om tijdens hun lange reizen voedzame maaltijden te bereiden. Dit recept is perfect voor liefhebbers van comfort food; het combineert de zachte textuur van bonen met de crunch van gebakken spek en de unieke structuur van aangemaakt cassavemeel.
Het is een vullende maaltijd die zowel als hoofdgerecht of als krachtig bijgerecht kan dienen. De eenvoudige bereiding, gecombineerd met het smaakvolle resultaat, maakt de Feijão tropeiro tot een tijdloze klassieker die iedereen aan tafel zal waarderen.
Het is een vullende maaltijd die zowel als hoofdgerecht of als krachtig bijgerecht kan dienen. De eenvoudige bereiding, gecombineerd met het smaakvolle resultaat, maakt de Feijão tropeiro tot een tijdloze klassieker die iedereen aan tafel zal waarderen.
Beoordelingen en reacties