دستور پخت برزیلی
بوبو بادمجان وگان غلیظ (Bobó de berinjela vegano)
یک بوبوی بادمجان وگان بی‌نظیر تهیه کنید؛ گزینه‌ای سبک، مقوی و سرشار از طعم که برای یک وعده ناهار برزیلی دلپذیر و ساده عالی است.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
۴ عدد بادمجان متوسط
۵۰۰ گرم مانیوک پخته شده
۲۰۰ میلیلیتر شیر نارگیل
۳ حبه سیر خرد شده
۲ عدد پیاز کوچک خرد شده
۲ عدد گوجهفرنگی خرد شده با پوست و دانه
۱۰ میلیلیتر پاپریکا یا ۱ عدد فلفل دلمهای قرمز کوچک خرد شده
۱ برگ بو
۱ قرص عصاره سبزیجات
روغن نخل (آزِیچی دِ دِنده) و روغن زیتون به مقدار لازم
جعفری و فلفل سیاه به مقدار لازم
۵۰۰ گرم مانیوک پخته شده
۲۰۰ میلیلیتر شیر نارگیل
۳ حبه سیر خرد شده
۲ عدد پیاز کوچک خرد شده
۲ عدد گوجهفرنگی خرد شده با پوست و دانه
۱۰ میلیلیتر پاپریکا یا ۱ عدد فلفل دلمهای قرمز کوچک خرد شده
۱ برگ بو
۱ قرص عصاره سبزیجات
روغن نخل (آزِیچی دِ دِنده) و روغن زیتون به مقدار لازم
جعفری و فلفل سیاه به مقدار لازم
کجا پیدا کنیم
برای تهیه این مواد می‌توانید به میوه‌فروشی‌های محلی برای سبزیجات تازه، و به بخش محصولات بین‌المللی یا فروشگاه‌های مواد غذایی گیاهی برای موادی مانند شیر نارگیل و روغن نخل مراجعه کنید. روغن نخل (Azeite de dendê) یک عنصر کلیدی است که در فروشگاه‌های تخصصی محصولات برزیلی یافت می‌شود.
روش تهیه
- بادمجان‌ها را به مکعب‌های کوچک تقسیم کنید، در یک صافی قرار دهید، روی آن‌ها نمک بپاشید و اجازه دهید ۳ ساعت استراحت کنند.
- مکعب‌های بادمجان را به خوبی بشویید، به آرامی فشار دهید تا آب اضافی آن‌ها گرفته شود و کنار بگذارید.
- مانیوک را فقط در آب بپزید تا کاملاً نرم شود و کنار بگذارید.
- روغن نخل را با روغن زیتون در یک قابلمه گرم کنید، سیر، پیاز، گوجهفرنگی و فلفل دلمهای را تفت دهید، سپس بادمجان، برگ بو، فلفل سیاه و عصاره سبزیجات را اضافه کنید تا طلایی شوند.
- مانیوک پخته شده را با شیر نارگیل در مخلوط‌کن بزنید، به مواد تفت‌داده شده اضافه کنید، نمک آن را اندازه کنید، در انتها جعفری فراوان روی آن بریزید و داغ سرو کنید.
نکات
بوبوی بادمجان یک جایگزین فوق‌العاده بدون گوشت است که با استفاده از مانیوک، غلظت کلاسیک این غذا را حفظ می‌کند. راز موفقیت این دستور پخت، مدت زمانی است که بادمجان‌ها با نمک استراحت می‌کنند؛ این کار تلخی طبیعی بادمجان را گرفته و بافت ایده‌آل را تضمین می‌کند. اگر این غذا را با برنج سفید و کمی بامیه سرو کنید، یک غذای اصلی فراموش‌نشدنی خواهید داشت.
امتیازات و نظرات